Buonissimo - De beste recepten, tips en technieken uit de Italiaanse keuken
Ursula Ferrigno
Tirion Culinair (2006)
In verzameling
#270
8*
Koken
Gebonden met stofomslag 9789043908641
Nederland  Nederlands
Dit kookboek is een complete kookcursus van één van 's werelds meest favoriete Italiaanse koks: Ursula Ferrigno. Aan de hand van vele recepten geeft zij een masterclass Italiaanse kookkunst. Het maken van risotto, dressings, deeg, verse pasta en typisch Italiaanse marinades zijn hier onderdeel van. Niet alleen aan het bereiden van de gerechten is geschat, Ferrigno geeft ook tips over hoe het beste in te kopen en het eten uiteindelijk te serveren. Dit boek is vanwege het masterclass-element vooral geschikt voor de meer ervaren kok, hoewel het ook toegankelijk is voor beginners.

Ursula Ferrigno geeft in dit boek kooklessen voor thuis, men maakt kennis met het hele palet van de Italiaanse keuken, eenvoud is de kern van deze keuken. Eenvoudige en eerlijke gerechten bereid met verse ingrediënten. De recepten zijn helder, kort en bondig beschreven.

Een recept uit dit boek vindt u op www.Tannetje.nl


Medewerkers
Vertaler Gwen Neuman
Ontwerper/Vormgever Hans Britsemmer
Fotografie Jason Lowe; Francesca Yorke
Product Gegevens
NUR code 440
Aantal pagina's 304
Hoogte x Breedte 260 x 210  mm
Eerste druk Ja
Originele titel Ursula Ferrigno's Complete Italian Cookery Course
Originele uitgever Octopus Publishing Group Ltd.
Origineel land Groot Brittannië
Originele taal Engels
Origineel publicatiejaar 2006
Persoonlijke Gegevens
Gelezen? Ja (9-9-2006)
Winkelprijs bij verschijnen € 27.95
Conclusie
Tot nu toe is dit de mooiste kookcursus van de Italiaanse keuken die wij kennen. Dit kookboek is EEN GROTE AANRADER voor iedereen die van koken houdt.

Stories
Titel Auteur Startpagina Aantal pagina's
inleiding 8
PASTA EN PASTASAUZEN 10
verse eierpasta maken 12
pasta uitrollen en snijden 14
pasta koken en eten 16
RISOTTO, POLENTA, GNOCCHI EN PANNENKOEKEN 48
risotto maken 50
polenta maken 68
gnocchi maken 78
crespelle (pannenkoeken) maken 86
GROENTEN 92
frittata maken 94
carciofi (astisjokken) klaarmaken 104
SALADES EN SOEPEN 124
salades aanmaken 134
peulvruchten koken 148
VIS 156
vis marineren 158
inktvis, sint-jacobsschelpen en mosselen klaarmaken 166
italiaanse geconserveerde vis 174
GEVOGELTE EN VEDERWILD 176
kip bereiden 178
VLEES 194
scallopine (schnitzels) maken 198
Italiaanse gezouten en gedroogde vleeswaren 217
BROOD EN PIZZA 226
eenvoudig deeg 228
complex deeg 230
PUDDINGEN, TAARTEN, KOEKJES EN ZOETIGHEDEN 256
custard maken 266
italiaans zoet kruimeldeeg maken 274
biscuittaart maken 280
KRUIDEN, SPECERIJEN EN SMAAKMAKERS 298
register 303