Geuze en kriek - De champagne onder de bieren - Jef van den Steen (2006)
ISBN 9789058264107
Genre Bieren; Koken
Uitgever Davidsfonds Leuven - Fontaine Uitgevers
Publicatiedatum september 2006
Uitvoering Gebonden met hardcover (295 x 260 mm)
Land België
Taal Nederlands
Fotograaf Andrew Verschetze
Ontwerper/Vormgever Daniël Peetermans
Beschrijving
De biersoorten geuze en kriek zijn geschapen voor fijnproevers. Van zuur tot zoet, van lichtamber tot dieprood. Men hun subtiele smaken en bonte kleuren verwierven ze een trouwe 'fanclub'. Jef van den Steen durft ze de champagnes onder de bieren te noemen. In dit boek ontdekt men waarom. Het boek neemt ons mee naar de tonnenmagazijnen waar het bier op hout gist en rijpt. Men maakt kennis met de rijke geschiedenis van lambik, meerts, faro, geuze en kriek. De auteur wijdt ons graag in in de brouwgeheimen achter de fijnste en de fruitigste onder de Belgische bieren: En dan maar proeven! De vele schitterende foto's tonen aan wat zich achter het bieretiket afspeelt.

Een recept uit dit boek vindt u op www.Tannetje.nl
Persoonlijke Gegevens
Verzamel Status In verzameling
Winkelprijs bij verschijnen € 34.50
Index 275
Waarderingscijfer 8
Gelezen? Ja
Leesdatum 21-9-2006
Product Gegevens
NUR code 448
Aantal pagina's 176
Eerste druk Ja
Conclusie
Het Davidsfonds heeft stilaan een traditie in het uitgeven van geschenkboeken voor bierliefhebbers.Dit boek geeft enorm veel achtergrondinformatie over de biersoorten geuze en kriek. Dit boek is een GROTE AANRADER voor alle bierliefhebbers.
Stories
Titel Auteur Startpagina Aantal pagina's
Voorwoord 7
HOOFDSTUK 1: BIER IN BRABANT 9
Onlesbare dorst 9
De strijd tussen oinos en zythos 13
Bakermat van het tarwebier 17
Brussels bier 19
Het Pajottenland 23
Pajottenlands bier? 28
HOOFDSTUK 2: LAMBIK, MEERTS EN FARO 31
Van arm wort tot rijk bier 31
Faro 36
De bakermat van de lambik 39
What's in a name? 42
De hoogdagen van de lambik en de faro 46
HOOFDSTUK 3: GEUZE 53
Ontstaan: van lambic-gueuse tot geuze 53
Het mengen van lambik tot geuze 56
Geuze, een bier zo wild als zijn naam 60
Neergang van de fondgeuze 61
Capsulekensgeuze 62
Pogingen tot bescherming 64
De Europese registratie 65
Een rondje oude geuze proeven 68
Traditie versus hygiëne 71
HOOFDSTUK 4: DE FRUITBIEREN 75
Fruit en bier 75
Eeuwenoude fruittraditie 77
Kriek 78
Opkomst van de 'moderne' kriek 81
Frambozen, aardbeien en druiven 84
En het andere fruit? 86
Ontsporing? 87
HOOFDSTUK 5: DE PRODUCENTEN 93
Brussel en Vlaams-Brabant 93
Belle Vue 93
Boon 97
Cantillon 101
De Cam 105
De Keersmaeker 109
De Troch 115
Drie Fonteinen 121
Girardin 125
Hanssens 131
Lindemans 135
Timmermans 141
West-Vlaanderen 146
Bockor 149
Van Honsebrouck 153
HOOFDSTUK 6: GASTRONOMIE MET SPONTAAN GEGISTE BIEREN 159
Kiekenfretters 159
Poularde de Bruxelles 159
Brussels lof 159
Brusselse kaas 160
Brusselse wafels 160
Drie Fonteinen 162
De Heeren van Liedekercke 166
De Witte Roos 172
Bibliografie 176