Moderne Chinese gerechten zijn totaal anders dan de traditionele klassiekers die men bij de afhaalchinees bestelt. Nu China de deur naar het Westen en de rest van Zuidoost-Azië opende, is ook het effect op de culinaire tradities merkbaar. Hierdoor ontstond een nieuwe en verrassende keuken, eentje die zich nog het best laat omschrijven als fusionkeuken.
In China modern verkent Ching-He Huang de nieuwe invloeden en zij tart de conventionele opvattingen over Chinees eten. Ze laat zien hoe gerechten werden beïnvloed en geïnspireerd door Japan, Thailand, Vietnam en ook door Europa. Zo combineer Chings versie van Pekingeend de klassieke Chinese bereiding met een traditionele Japanse presentatie.
Behalve de ontwikkelingen naar gezondere bereidingswijzen - stomen, koken en grillen in plaats van frituren - laat Ching in dit boek ook zien hoe er in minder bekende provincies van China thuis wordt gekookt. Dit boek is een opwindende culinaire reis, die de auteur samen met de lezer met warmte, humor en stijl aflegt. Dit is vernieuwend koken op zijn best.
Ching-He Huang werd geboren in Taiwan en zij groeide op in Zuid-Afrika en sinds haar elfde woont zij in Londen. Haar passie voor gezonde en overheerlijke Chinese gerechten en haar elegante benadering bezorgden haar een grote groep enthousiaste volgelingen bij haar tv-serie Chings keuken.
De recepten in dit boek zijn kort en bondig beschreven met een leuke enthousiasmerende inleiding. De gerechten zijn goed te bereiden.
Een recept uit dit boek vindt u op www.Tannetje.nl
Dit boek is in de Engelse taal nog te koop bij onze online boekhandel. Klik op de onderstaande banner.
|
