Voor mensen die graag wijn op voorraad leggen of daar meer over willen weten heeft het Spectrum een handig boekje uitgegeven met alles over het bewaren van wijn. Frank Jacobs en Gert Crum leggen in heldere taal uit wat goede en minder goede motivaties zijn om een wijnvoorraad aan te leggen en welke wijnen zich daarvoor lenen. Zij geven ook tips over de inrichting, de opbouw en het voorraadbeheer van de wijnopslag. Omdat ieder zijn eigen manier heeft om wijn te bewaren bespreekt Wijn en bewaren alle aspecten van wijnrek tot wijnkelder.
De ideale omstandigheden voor wijnopslag zijn de constante temperatuur, donkere omgeving, goede ventilatie en luchtvochtigheid. Aangezien niet iedere liefhebber over een dergelijke ruimte beschikt, worden adviezen gegeven voor alternatieve oplossingen. Of men beschikt over een grote wijnkelder of een wijnrekje in de meterkast, een wijnvoorraad opbouwen kan iedereen. Het goed bewaren van wijn is net zo belangrijk als de juiste keuze van de wijn. Lang niet iedere fles wijn is geschikt om tien jaar of langer te bewaren. Het boekje bevat nuttige informatie voor een ieder die wel eens een of meerdere flessen bewaart.
Het is wel noodzakelijk dit boek van kaft tot kaft te lezen, want mijn krijgt dan het voorschrijdend inzicht omtrent het bewaren van wijn. In het begin van het boek schrijven de auteurs over enkele zaken, waarvan ze verderop in het boekje schrijven dat ze van de eerste vermelding geen voorstander zijn. Zo schrijft men over decanteren van een oudere wijn dat het doel daarvan is dat het depot van de wijn gescheiden wordt. Verderop schrijven de auteurs dat decanteren zuurstof bij de wijn brengt, waardoor menige oudere wijn binnen de kortste keren 'sterft' door de plotselinge blootstelling aan zuurstof. En in de volgende alinea raden zij het zelfs af om oudere wijnen te decanteren. Ook schrijft men hier dat jonge, gesloten wijnen zich sneller ontplooien door ze te karafferen. Anderzijds vind ik dat het boek een hoog sponsorgehalte kent.
|
