De traditie van de rijsttafel ontstond in ons land toen eind jaren veertig van de vorige eeuw vele 'Indische Nederlanders' met hun gezinnen vanuit Indië terug naar Nederland kwamen. Sindsdien staan op de kaart van elk Indisch restaurant enkele rijsttafelmenu's. Het organiseren en bereiden van zo'n rijsttafel - die uit vele gerechten bestaat - vraagt enige kennis van de Indische en Indonesische keuken.
Lobby Gerungan, de tekende televisiekok die al vele jaren kookprogramma's over de (eet)cultuur van Indonesië maakt, geeft in dit boek alle benodigde informatie en een honderdtal recepten om een gevarieerde maaltijd te kunnen samenstellen. Niet alleen gaat hij in op de geschiedenis van de rijsttafel, ook geeft hij uitgebreide productinformatie over bekende en onbekende ingrediënten die in de Indonesische keuken een belangrijke rol spelen. Het receptendeel is ingedeeld naar de producten. Om de beginnende rijsttafelkok te ondersteunen zijn menuvoorbeelden opgenomen. Schitterende foto's van de gerechten, ingrediënten en bereidingstechnieken maken deze handleiding voor liefhebbers van Indonesisch eten compleet.
Bij elk recept staat de oorsprong beschreven. De recepten worden duidelijk omschreven en die zijn goed te bereiden, wel kost de bereiding ervan veel tijd. Het boek begint met de historie van de rijsttafel en het eindigt met de rijsttafelmenu's van A tot Z.
Dit boek is te koop bij onze online boekhandel. Klik op de onderstaande banner.
|
