Recepten van Italiaanse osteria's - 550 Slow Food-gerechten uit de regionale keuken
Mets en Schilt (2005)
In verzameling
#158
7*
Koken
Gebonden met hardcover 9789054667063
Nederland  Nederlands
Een osteria is een aanduiding voor een eethuis, waar lokale, of regionale maaltijden op tafel komen. In dit eerste, grote Slow Food-kookboek van de Italiaanse keuken vindt u meer dan vijfhonderd recepten, afkomstig van traditionele specialiteitenrestaurants uit alle twintig regio’s die het land telt. Agnolotti met een vulling van stoofvlees, couscous uit Trapani, gans met kastanjes, polenta met kaas uit Oropa, lamsvlees met gemarineerde radicchio di Treviso, rode zeebrasem in gek water, Sardijnse pasta met saffraanslakken uit Sassari, tagliolini met truffel en forelfilet, Napolitaanse ricottataart... U kunt het zo gek niet bedenken of er is in dit boek iets over te vinden. Hoewel sommige recepten uiteraard eenvoudig te maken zijn, vergen andere zeker enige vaardigheid. Maar wie zich in dit boek verdiept en de tijd neemt om de juiste ingrediënten te zoeken, vindt een wereld van fantastische gerechten. Een boek voor de ware genieters dus en... het eerste deel van een fraaie reeks.

De uitgebreide registers maken dit kloeke werk tot een praktisch kookboek. Zo zijn opgenomen een register van alle gerechten (in het Nederlands zowel als het Italiaans), alsmede registers per soort gerecht. De registers op geografische herkomst van het gerecht bieden bovendien de gelegenheid om het boek te gebruiken ter voorbereiding van een culinaire reis door Italië.

Slow Food is een onafhankelijke organisatie van, voor en door lekkerbekken, (top-)koks, kritische consumenten, eetgekken, ambachtelijke producenten, hobbykoks: kortom, iedereen die lekker eten en drinken belangrijk vindt. De organisatie staat voor:


Medewerkers
(Eind)redactie Sjoerd de Jong
Vertaler Pietha de Voogd
Illustrator Maria Battaglia
Voorwoordschrijver Onno H. Kleyn
Product Gegevens
NUR code 440
Gedrukt door Haasbeek, Alphen aan den Rijn
Aantal pagina's 544
Hoogte x Breedte 245 x 180  mm
Originele titel Ricette d'Osterie d'Italia
Originele uitgever Slow Food
Origineel land Italië
Originele taal Italiaans
Origineel publicatiejaar 2001
Persoonlijke Gegevens
Gelezen? Ja (17-8-2005)
Winkelprijs bij verschijnen € 39.90
Conclusie
Dit zeer waardevolle kookboek is een AANRADER voor de ervaren thuiskok. Naast de recepten geeft men ook de historie en allerlei extra informatie over de gerechten. In dit kookboek staan geen foto's.

Stories
Titel Auteur Startpagina Aantal pagina's
Voorwoord Onno H. Kleyn 7
Enkele veel voorkomende technieken 10
Woordenlijst 11
Antipasti / Eenpansgerechten / Bijgerechten 17
Voorgerechten 113
Hoofdgerechten 263
Sausen en conserven 403
Desserts 419
REGISTERS 491
Alle gerechten 493
Alle gerechten in het Italiaans 508
Antipasti / Eenpansregechten / Bijgerechten 516
Voorgerechten 520
Pastagerechten 526
Hoofdgerechten 528
Sausen en conserven 532
Desserts 532
Op plaatsnaam 535
Op provincienaam 541
Op regionaam 543