Abdijbieren - Geestrijk erfgoed
Jef van den Steen
Davidsfonds Leuven - Fontaine Uitgevers (2004)
In verzameling
#223
10*
Bieren, Naslag, Studieboek
Gebonden met hardcover 9789058263025
België  Nederlands
Het staat als een paal boven water dat paters en monniken beschouwd worden als bewakers of behoeders van eeuwenoude waarden, gewoonten en tradities. Sint-Arnoldus (1040-1087), de patroonheilige van de bierbrouwers, werd al geconfronteerd met wat wij nu een milieuprobleem noemen, namelijk onzuiver drinkwater. Hij begon in de abdij van Sint-Pieter in Oudenburg bier te brouwen omdat puur drinkwater door een pestepidemie onzuiver was. Door de verhitting bij het brouwen verdwenen de bacterieën in het onzuivere water. Zo vonden de monniken een smakelijke en gepaste oplossing voor het probleem.
Door de eeuwen heen bwaarden de paters en monniken de recepten van door hen gemaakte bieren. Ook de recepten van andere dranken (elixers) en productiewijzen werden aan volgende generaties overgeleverd. Meer dan driekwart van wat wij tegenwoordig eten heeft met abdijen te maken.
Om wildgroei in het segment van de abdijbieren tegen te gaan, kwamen de Belgische brouwers de idee op om die bieren met een logo te profileren en met een predicaat: Erkend Belgisch Abdijbier. Zij stelden voorwaarden waaraan de abdijbieren moesten voldoen. In dit boek beschrijft Jan van den Steen de bieren die in 2003 aan deze voorwaarden voldeden en gerechtigd zijn het logo en het predicaat te voeren.


Medewerkers
Fotografie Andrew Verschetze
Product Gegevens
NUR code 680
Aantal pagina's 176
Hoogte x Breedte 295 x 252  mm
Persoonlijke Gegevens
Gelezen? Ja (1-3-2006)
Winkelprijs bij verschijnen € 34.50
Conclusie
Dit boek is een must voor iedereen die in een zeer leesbare vorm meer wil weten over de bereiding van bier en met name die van abdijbieren. Het is een grote AANRADER voor bierliefhebbers.

Stories
Titel Auteur Startpagina Aantal pagina's
Voorwoord 9
HOOFDSTUK 1: WEDERGEBOORTE VAN EEN EEUWENOUDE TRADITIE 11
Einde van het kloosterleven 11
Heropleving 12
Brouwen voor eigen gebruik 13
Brouwen of niet brouwen: that's the question 15
Het interbellum 16
Als paddestoelen... 17
Trappist van Veltem (1962) 20
Trappist =/= abdijbier 21
Trop is te veel 23
HOOFDSTUK 2: NAAR ERKEND ABDIJBIER 25
Erkend Belgisch Abdijbier 25
De kenmerken 27
- Het kelkglas 28
- Het gamma 29
- Hoge gisting 30
- Chaptalisatie 30
- Hergisting op fles 30
Ingrediënten en brouwproces 31
- De grondstoffen 31
- Het brouwproces 33
- De gisting 36
- Afvullen 37
Stijgend volume in een dalende markt 38
Besluit 39
HOOFDSTUK 3: DE BELGISCHE ABDIJBIEREN 41
Inleiding 41
WITKAP (1929) 41
- Hendrik Verlinden 41
- Naar Ninove 43
- Brouwerij Slaghmuylder 44
- In het glas 45
- Een bezoek aan de brouwerij 45
SINT-BERNARDUS (1946) 46
- Tussen de Katsberg en Westvleteren 46
- Op verzoek van de trappisten 47
- Brouwerij Saint Bernard 48
- In het glas 50
- Logeren in het Brouwershuis 50
MAREDSOUS (1949) 51
- Bier voor pelgrims 53
- Duvel lokt de paters... 54
- Brouwerij Moortgat-Duvel 55
- In het glas 50
- Een dagje Maredsous 57
LEFFE (1952) 58
- Ontstaan van het abdijbier 59
- Naar Leuven en Hoegaarden 61
- De brouwerijen Artois en De Kluis 62
- In het glas 63
- Een bezoek aan Leffe 64
ABDIJ VAN SAINT FEUILLIEN (1952) 65
- Speciale de l'Abbaye de Saint Feuillien 67
- Tussen Le Roeulx en Purnode 68
- Brouwerij Friart 68
- In het glas 69
- Le chemin de Saint Feuillien 70
TONGERLO (1954) 71
- Abdijbier Tongerlo 72
- Eindelijk een vaste stek 74
- Brouwerij Haacht 74
- In het glas 75
- Een dagje Tongerlo 76
AFFLIGEM (1956) 78
- Formula antiqua renovata 79
- Dichter bij huis 81
- Brouwerij De Smedt 82
- In het glas 84
- Een dagje Affligem 84
BORNEM (1957) 86
- Bruno Pater 86
- Verhuizing naar Ertvelde 87
- Brouwerij Van Steenberghe 88
- In het glas 89
- Een dagje Klein-Brabant 90
PATER LIEVEN (1957) 91
- Sint-Lievensfeesten 92
- Abdijbier zonder abdij 93
- Brouwerij Van De Bossche 93
- In het glas 95
- Sint-Lieven in Esse en Houtem 96
POSTEL (1957) 97
- Tot lafenis van de dagjesmensen 97
- De Smedt haalt Postel binnen 99
- Brouwerij: zie Affligem 100
- In het glas 100
- Een dagje Postel 100
GRIMBERGEN (1958) 102
- Op verzoek van Maes 103
- Naar Henegouwen 104
- De brouwerijen Maes en Union 105
- In het glas 106
- Een dagje Grimbergen 107
STEENBRUGGE (1958) 108
- Van cider naar bier 109
- Opnieuw naar Brugge 110
- Brouwerij De Gouden Boom 111
- In het glas 112
- Brugs brouwerij- en mouterijmuseum 112
TEN DUINEN (1960) 113
- Een uitstapje naar zee ... met gevolgen 114
- Idesbald verhuist noodgedwongen 115
- Brouwerij Huyghe 116
- In het glas 117
- Een dagje Ten Duinen 1138 117
FLOREFFE (1963) 119
- Met bisschoppelijke zegen 120
- Een indiscretie van een collega 121
- Brouwerij Lefèbvre: zie Bonne Espérance 122
- In het glas 128
- Een dagje Bonne Espérance 128
CAMBRON (1974) 129
- Cambron Park 130
- Brasserie de Silly 131
- In het glas 132
- Een dagje Paradisio 133
VAL DIEU (1984) 134
- Mislukte pogingen 135
- Derde keer, goede keer 136
- Brasserie de L'Abbaye de Val Dieu 136
- In het glas 137
- Een dagje Val Dieu 138
ENAME (1990) 139
- Ontstaan 140
- Brouwerij Roman 141
- In het glas 142
- Een dagje Ename 143
KEIZERSBERG (1994) 144
- Een idee uit Riga 145
- In het glas 146
- Een bezoek 146
DENDERMONDE (1997) 147
- De nasleep van een educatieve uitstap 148
- Brouwerij de Block 149
- In het glas 150
- Een dagje Dendermonde 150
SINT-PIETERSABDIJ (1997) 151
- Sint-Pieter en alle Apostelen (benedictijnen) 151
- Abdijbier Sint-Pieter 152
- Een dagje Oudenburg 152
- Een toemaatje: Arnoldus, patroonheilige van de bierbrouwers 152
- Roerstok en stuikmand 154
- Ridder van de roerstok 155
SAINT MARTIN 156
- Van graankorrel tot (abdij)bier 157
- Brasserie De Brunehaut 158
- In het glas 160
- Op zoek naar Saint Martin 161
HOOFDSTUK 4: GASTRONOMIE MET ABDIJBIER 165
Belgische keuken - bierkeuken 165
Beperkt aanbod 166
Tafelen - koken met abdijbier 167
- Eetcafé Het Vijgeblad 167
- Den Dyver 167
- Belga Queen 173
Bibliografie 176