| Stories |
| Titel |
Auteur |
Startpagina |
Aantal pagina's |
| Zeeland verrast |
|
6 |
|
| WINTER |
|
|
|
| DE ZEEUWSE MOSSEL |
|
10 |
|
| De geschiedenis van de Zeeuwse mosselvisserij |
|
12 |
|
| Het ontstaan van de mosselcultuur |
|
12 |
|
| Het mosselverhaal van de Oosterschelde |
|
12 |
|
| Op naar de Waddenzee |
|
15 |
|
| Yerseke, centrum van schaal- en schelpdieren |
|
15 |
|
| Duurzame schelpvisserij |
|
16 |
|
| Gedaan met slechte mosselseizoenen? |
|
16 |
|
| De basis: mosselen koken |
|
18 |
|
| WINTERRECEPTEN |
|
|
|
| Mosselrisotto met Riesling-mosterdschuim |
|
21 |
|
| Mosselen in Gandaham gerold, met saffraansaus |
|
23 |
|
| Mosselflan met Spaanse olijfolie en wintertruffel |
|
25 |
|
| Met mosselen gevulde witloofpakketjes en mosselkaassaus |
|
27 |
|
| Mosselcanneloni met Rieslingsabayon |
|
29 |
|
| Soep met mosselen en bospaddestoelen, toast met zwarte truffel |
|
31 |
|
| Mosselmoussaka |
|
33 |
|
| Zeeuwse mosselen, de echte! |
|
35 |
|
| Mijn broodje mossel |
|
37 |
|
| Mosselen in zalig nat, met Classic-schuim |
|
39 |
|
| LENTE |
|
|
|
| DE VOORTPLANTING BEGINT |
|
41 |
|
| Mytilus Edulis |
|
42 |
|
| Bevruchting buiten de schelp |
|
45 |
|
| LENTERECEPTEN |
|
|
|
| Mosselgazpacho |
|
47 |
|
| Mosselbeignets |
|
49 |
|
| Mosselen met gekonfijte witloof en mango |
|
51 |
|
| Mosselen 'à la plancha' |
|
53 |
|
| Terrine van mosselen en Gandaham met mosterdvinaigrette |
|
55 |
|
| Gemengde salade met asperges en gefrituurde mosselen |
|
57 |
|
| 'Jelly' van mosselen |
|
59 |
|
| MOsselen met gebakken aardappelreepjes en americainesaus |
|
61 |
|
| Mosselen met roereieren |
|
63 |
|
| Mijn Italiaanse mosselen |
|
65 |
|
| MOSSELEN MET DUITSE WIJNEN |
|
66 |
|
| Duitse wijnen, herkenbare kwaliteit |
|
66 |
|
| Een ontdekkingsreis door 13 Duitse wijngebieden |
|
67 |
|
| Enkele witten druivenrassen |
|
69 |
|
| Enkele rode druivenrassen |
|
70 |
|
| Classic, droge Duitse wijn met klasse |
|
70 |
|
| Selection, topkwaliteit in droog |
|
71 |
|
| ZOMER |
|
|
|
| HET MOSSELSEIZOEN |
|
73 |
|
| De mosselzaadvisserij |
|
74 |
|
| Verzaaien |
|
75 |
|
| De veiling |
|
76 |
|
| Verwateren |
|
76 |
|
| Verwerking |
|
77 |
|
| Verpakking |
|
77 |
|
| Kwaliteitscontrole |
|
78 |
|
| ZOMERRECEPTEN |
|
81 |
|
| Mosselen op toast met peterselie |
|
81 |
|
| 6 mosselen, 6 sausjes |
|
83 |
|
| Mosselcocktail |
|
85 |
|
| Mosslefrittata 'provençale' |
|
87 |
|
| Krokante mosselen met een pittig sausje |
|
89 |
|
| Escabache met mosselen |
|
91 |
|
| Mosselen met azijnpuree |
|
93 |
|
| Mosselpizza |
|
95 |
|
| Ingelegde mosselen |
|
97 |
|
| Mosselwonton met sinaasappelvinaigrette |
|
99 |
|
| HERST |
|
|
|
| OP VOLLE TOEREN |
|
101 |
|
| Gapers en dichtblijvers? |
|
102 |
|
| Mosselen schoonmaken |
|
105 |
|
| Mosselen, lekker én gezond |
|
105 |
|
| Met de 'r' in de maand, zijn de mosselen op hun best? |
|
105 |
|
| HERFSTRECEPTEN |
|
|
|
| Mosselen met bulgur, erwten en currysaus |
|
107 |
|
| Mosselen met champignons op toast |
|
109 |
|
| Mosselen met aardappelchips met tartaarsaus |
|
111 |
|
| Mossel-aardappelsushi |
|
113 |
|
| Gebakken aardappelen met spinazie en mosselbrochette met schuim |
|
115 |
|
| MOsselen exquis |
|
117 |
|
| Mosselen met grove aardappelpuree en gepocheerd ei |
|
119 |
|
| Oosterse mosselen |
|
121 |
|
| Thaise mosselen |
|
123 |
|
| Zeeuwse mosselen en Belgische frieten! |
|
125 |
|
| Register |
|
126 |
|
