Brusselse wafels - en andere heerlijkheden
Jan Gheysens
Lannoo (2007)
In verzameling
#350
7*
Koken
Paperback met flappen 9789020966596
België  Nederlands
Flaptekst: Meer dan 35 gedetailleerde receptbeschrijvingen met alle trucjes en geheimen om heerlijke wafels, pannenkoeken, beignets en flensjes zelf te bakken. Een uniek verzamelwerk met alle succesrecepten en de historiek van het bekende etablissement 'Max' uit Gent. Schitterend in beeld gebracht door fotograaf Tom Swalens. Met tientallen interessante weetjes over wafels en andere typische kermisproducten van vroeger tot nu. De geur van versgebakken wafels roept bij velen de nostalgie van de kindertijd op, of herinnert aan de unieke, uitgelaten sfeer van de foor. In Brusselse wafels en andere heerlijkheden schetst de auteur, Jan Gheysens, de geschiedenis en het ontstaan van deze lekkernij door de ogen van de familie Consael, uitbaters van het Etablissement Max in Gent. Aan de hand van prachtige archiefbeelden volg je hun interessante evolutie van eenvoudig wafelkraam tot de heerlijk zoete tempel van vandaag. De wafelrecepten werden van generatie op generatie overgeleverd en vormen nog altijd het uithangbord van de zaak. Daarnaast geeft de auteur meer dan dertig recepten prijs van andere heerlijkheden zoals poffertjes, flensjes, pannenkoeken, appelbollen, kattentongen en eierkoekjes. Fotograaf Tom Swalens stond in voor de fotografie van de smakelijke voel je goed-recepten. Jan Gheysens heeft een voorliefde voor eerlijke, authentieke gerechten. Hij schreef samen met Koen Crucke eerder al de succesboeken 33 kilo later, De kilo's onder controle, Heerlijk Spaans, Heerlijk Grieks en Heerlijk Italiaans voor Lannoo.



Recensien: Jan Gheysens schetst in dit boek de geschiedenis en het ontstaan van de Brusselse wafels door de ogen van de familie Consael, uitbaters van het etablissement Max in Gent, die de wafelrecepten van generatie op generatie doorgaf. In dit boek staan meer dan 35 recepten van heerlijkheden, zoals poffertjes, flensjes, pannenkoeken, appelbollen, kattentongen en eierkoekjes. Het is een heerlijk bakboek voor degenen die veel tijd hebben. De recepten zijn goed te bereiden, maar ze kosten enige tijd. Dit boek is zeer de moeite waard en het is een leesboek bij uitstek met prachtige foto's.

Een recept uit dit boek vindt u op www.Tannetje.nl



Medewerkers
Ontwerper/Vormgever Debby De Mangelaere
Voorwoordschrijver Koen Crucke
Fotografie Tom Swalens; Yves Van Maldegem
Product Gegevens
NUR code 441
Gedrukt door Drukkerij Lannoo
Aantal pagina's 112
Hoogte x Breedte 235 x 230  mm
Eerste druk Ja
Persoonlijke Gegevens
Gelezen? Ja (22-3-2007)
Winkelprijs bij verschijnen € 19.95
Conclusie
Dit boek is een AANRADER voor de liefhebber.

Stories
Titel Auteur Startpagina Aantal pagina's
Voorwoord 4
Inleiding 5
Inhoud 6
Historiek 9
De familie Consael 12
Yves: de zesde rechtstreekse afstammeling 26
Hoe moet het met de toekomst? 31
De wafel, de pannenkoek, de beignet en hun geschiedenis 32
Recepten 35
Een woordje vooraf 37
Stroopwafels 38
De Brusselse wafel 41
Brusselse wafel met gist 43
Brusselse wafel zonder gist 44
Luikse wafel 46
Hemelse eierkoekjes 49
Kwarkballetjes 50
Gefrituurde eierkoek 53
Beignets met oranjebloesem 54
Aardappelbeignets 56
Venetiaanse beignets 59
Gefrituurde kronkeltjes 60
Pannenkoeken of flensjes: wat is het verschil? 63
Pannenkoeken 64
Pannenkoeken met rozijnen 67
Pannenkoeken met appel 67
Pannenkoeken met kaas 67
Flensjes 70
Geflambeerde flensjes (Crêpes Suzette) 73
Flensje met compote 74
Gegratineerde flensjes 76
Bretoense flensjes 79
Poffertjes zonder gist 80
Poffertjes met gist 82
Karnemelkkoeken 85
Omelet van appelen 86
Appelbollen in de oven 89
Taart van de zusjes Tartin 90
Choux de Paris 95
Pão de Lo (Portugese sponscake) 98
Kattentongen 100
Confituur van viooltjes 103
Eierbolletjes 104
Vijgentaart met rozen 106
Peren in bouillon 109
Verse vruchtenwijn 110
Colofon 112