Book

In verzameling
#418

Gelezen?:
Ja
(22-11-2007)

Koken

Eenvoudig in gebruik en onmisbaar in de keuken: bouillonblokjes geven de perfecte smaak aan elk gerecht. Meer dan veertig originele, lichte en smaakvolle recepten, gecreëerd door Robrecht Wolters en schitterend in beeld gebracht door foodfotograaf Frank Croes. Auteur Tom Vander Sande staat in voor de heldere recepturen van zowel soepen en voorgerechten, over vlees- en visrecepten tot stoofpotten en pasta's. Met een boeiende en ludieke kijk op verschillende decennia geschiedenis van het bouillonblokje.

Het bouiilonblokje is de rode draad door dit boek.en het begint met de geschiedenis van het bouillonblokje. Het is een mooie verzameling klassieke gerechten vanaf de jaren vijftig tot en met de 21ste eeuw. Het blokje speelt een belangrijke bijrol in allerlei gerechten en niet alleen in soep. De gevarieerde gerechten zijn goed te bereiden.

Een recept uit dit boek vindt u op www.Tannetje.nl

Meer informatie over dit boek, inclusief een inhoudsopgave vindt u op www.GourmandGazette.nl Klikt u daar in het linker menu op de link naar de boekrecensies, of gaat u rechtstreeks naar de recensie-index op www.recensies.info Klikt u daar op de details van dit boek.
.


Ontwerper/Vormgever	Quod
Fotograaf	Frank Croes

Product Gegevens
NUR code	440
Uitvoering	Paperback met flappen
Aantal pagina's	128
Hoogte x Breedte	235 x 230 mm
Eerste druk	Ja

Persoonlijke Gegevens
Winkelprijs	€ 19,95

Dit kookboek is een AANRADER voor wie al zijn gerechten meer smaak wil geven.

Titel	Auteur	Startpagina	Aantal pagina's
Smaakessentie in een blokje		7
Creatief met bouillon: recepten door de decennia heen		19
FIFTIES		21
Kip Stanley		24
Bouillon met flensjes		26
Garnaalkroketten		29
Spaghetti Bolognese		32
Tomatensoep met balletjes		35
Forel met kerriesaus en appeljulienne		37
Koninginnehapje		38
Rundertong met pikante saus		39
SIXTIES		41
Sint-Jacobsvruchten in de schelp		43
Ossenstaartsoep		46
Kip van Nonkel Pater (moambe)		49
Paling in 't groen		50
`Kippensoep		52
Konijn met pruimen		55
Garnalencocktail		56
SEVENTIES		59
Paella		62
Rog met kappertjes en hazelnootboter		65
Bisque van kreeft		66
Gevulde aubergine		68
Tongfilets met witte druiven		70
Mulligatawny (peperwater)		72
Ossenhaas Rossini		74
EIGHTIES		77
Zalm met zuring		80
Aspergeroomsoep		83
Gebakken kalfszwezerik met kreeftensaus		84
Lauwe sla met kwartels		87
Tamme eend met wattleseed		89
Borsjt		90
Nage van zeeduivel met fijne groenten		92
NINETIES		95
Won Ton soep		98
Gepofte aardappel met handgepelde grijze garnalen		100
Kip in zoutkorst met bouillon		102
Gnocchi met pesto		104
Risotto met grote garnalen		106
Gewokte noedels met rundvlees		109
Gemarineerde tonijn met rauwe groenten en bieslook		110
21ST CENTURY		113
Escalbèche van makreel met limoenschuim		116
Langzaam gegaarde kabeljauw met oesters en lamsoor		118
Rode poon met boontjes in chili-sesamsaus		120
Asperges met shiitakes, warme eierdooier en mousselinesaus		123
Sardines a la planch met een salade van wilde asperges en bloedsinaasappel		124
Tempura van garnalen met groene asperges		126