9789020973181
Nederland  /  Nederlands
De aardappel - Christer Elfving, Ann Louwet
Lannoo (2007)
In verzameling
#446

Gelezen?:
Ja
(21-2-2008)
Koken

De goeie ouwe aardappel moest even het veld ruimen voor pasta, rijst en couscous, maar is nu volop aan een geslaagde comeback bezig. De populaire tv-chef Christer Elfving creëerde samen met bekende sterrenchefs als Peter Goossens, Pierre Wynants, Geert Vanhecke en anderen een vijftigtal rechttoe-rechtaan gerechten met aardappelen waarvoor je geen meesterkok hoeft te zijn. 2008 is uitgeroepen tot Jaar van de Aardappel!
De aardappel! Wie kent deze groente uit moeders of grootmoeders keuken niet? Hij staat elke week wel een keer op het menu. Toch springen we weinig creatief om met deze lekkere groente. Christer Elfving laat ons de aardappel op een toegankelijke, creatieve manier herontdekken en herwaarderen. Hij doet dit aan de hand van trendy bereidingen die weinig tijd kosten. Christer begint bij de basis van de bereiding. In de huidige consumptiemaatschappij is immers het opfrissen van de basis, zoals het koken van aardappelen, vaak nodig! Vervolgens neemt hij de klassiekers onder de loep, waarna hij overgaat op eigen inventieve interpretaties van de aardappel in de Belgisch-Scandinavische, de mediterrane en de oosterse keuken. Tot slot presenteert Christer nog een tiental 'superlekkere' salades. Kortom: De aardappel, anders bekeken door Christer Elfving! Geniet ervan!



Dit is een leuk fris kookboek met originele aardappelgerechten, zowel klassieke als moderne versies van de aardappel. Het boek heeft een groot formaat en heeft een mooie indeling, elk recept is voorzien van een schitterende foto. De gerechten uit moeders of grootmoeders keuken zijn in dit boek in een modern jasje gestoken en aangepast aan deze tijd. De trendy en snelle recepten zijn makkelijk te bereiden. Het is een gevarieerd, boeiend aardappelboek dat op op een leuke manier toont hoe men in de keuken creatief met een aardappel kan omgaan.

Een recept uit dit boek vindt u op www.Tannetje.nl

Meer informatie over dit boek, inclusief een inhoudsopgave vindt u op www.GourmandGazette.nl Klikt u daar in het linker menu op de link naar de boekrecensies, of gaat u rechtstreeks naar de recensie-index op www.recensies.info Klikt u daar op de details van dit boek.

Dit boek is online te koop bij:


www.kookboekwinkel.nl
.

Ontwerper/Vormgever Seegers Gombeer Vormgeving
Fotograaf Verne; Wim Gombeer

Product Gegevens
NUR code 441
Uitvoering Paperback met flappen
Gedrukt door De Windroos
Papiersoort Satimat 170 gr.
Aantal pagina's 160
Hoogte x Breedte 325 x 225 mm
Eerste druk Ja
Persoonlijke Gegevens
Winkelprijs € 29,95

Conclusie
Dit kookboek is een AANRADER voor wie de aardappel wil herontdekken en herwaarderen.

Stories
Titel Auteur Startpagina Aantal pagina's
Introductie 9
De redder in nood 10
De naakte waarheid 12
Een caloriebom? 13
Aardappelanekdotes 13
DE BASIS 16
Geblancheerde aardappelen 18
Gekookte aardappelen 18
In zout gekookte aardappelen 20
Gestoomde aardappelen 22
Ovengebakken aardappelen 24
Gebraden aardappelen 28
Gesauteerde aardappelen 30
Frietjes 32
Gegratineerde aardappelen 34
Aardappelen in de microgolfoven 36
KLASSIEKERS 38
Kasteelaardappelen 40
Pont-neuf 42
Chips of lucifers 44
Geplette aardappelen en puree 46
Stoemp (groentepuree) 48
Pommes dauphine 50
Pommes duchesse 52
Aardappelkroketten 54
Pommes galette 56
Gratin dauphinois 58
Rösti 60
BELGISCH-SCANDINAVISCH 64
Taco's F12 Stockholm 66
Jansson's frestelse 68
Hasselbacks' aardappelen met hertenkalfstartaar en mosterdcrème 70
Norimaki met geplette aardappelen en maatjes 72
Tomaat-garnaalsushi 74
Kleine Luikse salade 76
Knäckesticks Lucifer 78
Primeurgroenten 80
Fish and chips 82
Tunnbrödsrulle 84
MEDITERRAAN 88
Spaghetti carbonara 90
Aardappelgesto met zeebaars 92
Aardappelcouscous 94
Patatisotto met gegrilleerde gamba's 96
Patatas con pulpo 98
Paella estilo nuevo euro-latino 100
Vichyssoise 102
Gnocchi di patate 104
Makreel BBQ 106
OOSTERS 110
Curry-aardappelen 112
Limoentonijn met wasabimousseline 114
Wontons in citrusbouillon 116
Thaise zalmkoekjes 118
Vietnamese noedelsoep 120
Hot-sweet aardappelsalade 122
Sushi 124
Hosin-pannenkoeken 126
Chinese groenten in oestersaus 128
Thaise loempia 130
SALADES 134
Caesar salad 136
Tonijn barbecus niçoise 138
Carpaccio 140
Chips a Dip Royal 142
Green salad 144
Reuzengamba's 146
El Japonaise 148
Currysalade 150
Koolsla met tandoorizalm 152
Yip salade 154
Soorten onder de loep 156
Colofon 160