Champagne
Gido van Imschoot; Stefaan van Laere
Davidsfonds Leuven - Fontaine Uitgevers (2007)
In verzameling
#447
7*
Wijnen
Hardcover 9789058264879
België  Nederlands
Flaptekst: ‘Bij een overwinning, verdienen we het, bij een nederlaag hebben we het nodig.' (Sir Winston Churchill)
‘Grote liefdeshistories beginnen met champagne.’ (Honoré de Balzac)
‘De enige wijn die een vrouw na het drinken mooi doet blijven.’ (Madame de Pompadour)

Vaak gekopieerd, nooit geëvenaard: er is geen wijn die meer tot de verbeelding spreekt dan champagne. STEFAAN VAN LAERE gaat op ontdekking naar de ‘Koning van de wijnen’ en wijdt u in in de sprankelende geschiedenis van de drank. Na deze introductie zal u met des te meer smaak genieten van een glaasje.

Maître-sommelier GIDO VAN IMSCHOOT en fotograaf BART DESEYN staan in voor zestien boeiende portretten van opmerkelijke champagnehuizen. Een evenwichtige selectie van grote vooraanstaande ‘maisons’ met een indrukwekkende historische achtergrond tot kleinere producenten en familiebedrijven met champagne van topkwaliteit. Met deze keuze van champagnes gaan gedreven, eigenzinnige topchefs op een creatieve manier aan de slag. Zowel gerenommeerd als opkomend talent uit de meest verfijnde restaurants in Vlaanderen en Zeeland leeft zich uit in exclusieve champagnerecepten. U neemt een kijk in de keuken van sterrenzaken als Oud Sluis of de Karmeliet en van beloftevolle restaurants als La Marquize of ’t Huis van Lede.

Champagne gaat op zoek naar harmonie tussen champagne en gastronomie. Een verfijnd cadeauboek voor uw beste vrienden. Want champagne drinkt u nooit alleen.



Recensie: Over Champagne weet men nooit genoeg en dat is de reden voor het Davidsfonds om met dit schitterende boek meer informatie over de godendrank in de wereld te brengen. In het boek staat een collectie exclusieve huizen beschreven, waar topchefs uit Vlaanderen en Zeeland bijpassende gerechten bij kookten. De recepten van deze gerechten staan helaas niet in dit boek vermeld.

Dit boek is online te koop bij een online boekhandel. Klik op de link om naar de pagina te gaan. Champagne



Medewerkers
Fotografie Bart Deseyn
Product Gegevens
NUR code 447
Aantal pagina's 240
Hoogte x Breedte 300 x 255  mm
Persoonlijke Gegevens
Gelezen? Ja (22-2-2008)
Winkelprijs bij verschijnen € 39.95
Conclusie
Dit is een schitterend boek voor wie in begrijpelijke taal meer van Champagne wil weten.

Stories
Titel Auteur Startpagina Aantal pagina's
Geschiedenis 9
De Champagnestreek 10
Klimaat 13
Bodem 13
Wijngebieden 14
Indeling van de cru's 14
De druif 16
Persen 16
Snoeien 16
Oogsten 16
De productie 18
Persen 18
Bezinking 18
Eerste gisting 19
Het mengen van de basiswijn (le mariage des vins) 19
Het klaren (le vin clair) 20
Het bottelen en de tweede gisting op fles 20
Rijping 21
Remuage 22
Dégorgement 23
Het kurken 24
Bewaren 24
Wijnboeren en wijnhandelaars 27
Grote handelshuizen en coöperaties 27
De cru's 27
Benamingen 27
Het etiket 28
Champagne Bollinger | Aÿ 33
Champagne de Sousa | Avize 45
Champagne Deutz | Aÿ 59
Champagne Duval-Leroy | Vertus 75
Domaine Egly-Ouriet | Ambonnay 87
Chamapgne Gosset | Aÿ 99
Champagne Charles Heidsieck | Reims 111
Chamapgne Jacquesson | Dizy 125
Champagne Larmandier-Bernier | Vertus 139
Champagne Louis Roederer | Reims 153
Champagne Pol Roger | Epernay 157
Chamapgne Salon | Le Mesnil-sur-Oger 181
Domaine Jacques Selosse | Avize 193
Champagne Taittinger | Reims 207
Champagne Tarlant | Oeuilly 219
Lexicon 234