Kalverliefde - Recepten van kop tot staart
Frans Rombouts; Henri Wynants
Davidsfonds Leuven - Fontaine Uitgevers (2008)
In verzameling
#462
7*
Koken
Gebonden met hardcover 9789058265180
Nederland  Nederlands
Flaptekst: Kalfsvlees is een echte delicatesse. In ons gastronomisch geheugen is het trouwens onlosmakelijk verbonden met echt lekker eten. Waarom? Om de verfijnde smaak, het lage vetgehalte, de vele smakelijke recepten waarin dit topproduct een hoofdrol speelt. In kalverliefde staan tientallen creatieve recepten van koks en topchefs uit zowel bistro's als klasserestaurants. Klassiekers en originele recepten met de populairste en de meest verrassende stukjes vlees van het kalf. De heerlijke gerechten worden gecombineerd met boeiende informatie. Hoe bewaar je kalfsvlees? Zijn er bijzondere soorten kalfsvlees? Hoe maak je het klaar? Welke wijn past bij de bereiding? Kalverliefde is een boek waarmee je meteen in je keuken aan de slag kunt. kalfsvlees met passie en liefde bereid, des te lekkerder op je bord... In het professionele magazine Horeca magazine werd eerder de basis voor deze bijzondere 'kalverliefde' gelegd.



Recensie: Dit kookboek begint met boeiende informatie over het kalf. Door de vele recepten kunnen de bereidingen van het kalf, van kop tot staart, nu ook thuis bereidt worden. De recepten zijn goed te bereiden, maar men moet al wel kunnen koken. De recepten staan duidelijk beschreven en zijn voorzien van mooie foto's.

Een recept uit dit boek vindt u op www.Tannetje.nl

Dit boek is online te koop bij een online boekhandel. Klik op de link om naar de pagina te gaan. Kalverliefde



Medewerkers
Ontwerper/Vormgever Smets en Ruppol
Fotografie Jan Bellen; Joris Luyten
Product Gegevens
NUR code 440
Aantal pagina's 127
Persoonlijke Gegevens
Gelezen? Ja (12-5-2008)
Locatie Rij 1 vak 3
Winkelprijs bij verschijnen € 34.50
Conclusie
Dit mooie boek over kalfsvlees is een AANRADER voor de ervaren thuiskok.

Stories
Titel Auteur Startpagina Aantal pagina's
Voorwoord 7
Inleiding 9
Kalf 9
Er is kalfsvlees en kalfsvlees... 10
Rassen 11
Bijzondere soorten kalfsvlees 11
Kalfsvlees in de voeding 13
Bewaren 13
Kwaliteitskenmerken van goed kalfsvlees 13
De stukken van het kalf 14
Het kalf en de wijn 16
Kalf in Arenberg 18
Kalf aan de watermolen 24
Kasteelkalf 30
Kalf in de afspanning 36
Kalf in 't café 42
Kalf op de grill 48
Kalf mij de Normandiër 54
Ziltig kalf 60
Kalf inde club 66
Kalf aan de stroom 72
Kalf aan zee 78
Kalf van Marenne 84
Feestkalf 90
Kalf van de voorzitter 96
Kalf bij Bart en Carlo 102
Kalf in het hotel 108
Kalf en de zintuigen 114
Kalf in het chalet 120