Gebrand op koffie - Van boon tot barista
Bart Deprez; Peter Deprez; Stefaan van Laere
Davidsfonds Leuven - Fontaine Uitgevers (2008)
In verzameling
#476
7*
Koken
Gebonden 9789058265142
België  Nederlands
Flaptekst: Zo heet als de hel, zo zwart als de duivel, zo zuiver als een engel en zo zoet als de liefde. Zo moet koffie zijn.

Koffie, het dagelijkse bakje troost voor heel wat mensen. Wereldwijd nog populairder dan wijn of bier. De ideale opkikker om de dag te beginnen, maar ook lekker en gezellig bij een stuk taart. Koffie kan altijd verrassen. Wat zijn de voornaamste manieren om koffie te zetten? En welke is de beste? Wanneer werd het eerste kopje koffie gedronken? Het verschil tussen een espresso, americano of cappucino? Houdt koffie je echt wakker? Waar vind je het recept voor een frisse ijskoffie of een geslaagde Irish coffee? Van plantage tot keukenkast: hoe wordt koffie gemaakt? Kan je koffie echt combineren met citroen of vlees? Gebrand op koffie biedt je een uitgebreid overzicht van verschillende soorten koffies en belangrijke koffielanden. Het vertelt je alles over de enorme diversiteit aan geuren en smaken, het productieproces en de geschiedenis van koffie. Naast boeiende faits-divers en praktische tips, vind je een aantal originele en smakelijke recepten met koffie. BART en PETER DEPREZ brengen de kunst en tradities van het koffiebranden terug tot leven in hun koffiebranderij Viva Sara. Met schitterende foto’s van MARC WAUTERS.



Recensie: Dit is een bijzonder boek over koffie, het kan ook als studieboek over koffie dienen. Het grootste deel van dit boek gaat over soorten koffie, koffielanden en een diversiteit aan geuren en smaken. Het productieproces en de geschiedenis komen ook aan bod. Ook vinden we hierin een aantal smakelijke koffierecepten. zoals chili-con-carne met koffie, koffiekebab, enzovoorts. Dit alles maakt het boek zeker de moeite van het lezen waard.

Een recept uit dit boek vindt u op www.Tannetje.nl

Dit boek is online te koop bij een online boekhandel. Klik op de link om naar de pagina te gaan. Gebrand op koffie



Medewerkers
Ontwerper/Vormgever Bart Luijten
Fotografie Marc Wauters
Product Gegevens
NUR code 440, 447
Aantal pagina's 144
Hoogte x Breedte 230 x 198  mm
Eerste druk Ja
Persoonlijke Gegevens
Gelezen? Ja (25-7-2008)
Locatie Rij 1 vak 1
Winkelprijs bij verschijnen € 27.50
Conclusie
Dit prachtige boek, met schitterende foto's, is een AANRADER voor wie 'alles' over koffie wil weten.

Stories
Titel Auteur Startpagina Aantal pagina's
Woord vooraf 7
Viva Sara 8
KOFFIEGESCHIEDENIS IN VOGELVLUCHT 11
KOFFIE ONDER DE LOEP 17
De koffieplant 17
Arabica 18
Robusta 20
Liberica 21
Koffieplantages 22
De kwekerij 22
De plantage 22
De bloeiperiode 23
De koffiebes 24
De oogst 25
Bewerking van de koffie 27
Natural coffie of de droge methode 27
Washed coffee of de natte methode 28
Het sorteren en de kwaliteitscontrole 29
Belangrijkste koffielanden 30
Koffie mengen 44
Single origin koffie 46
Single farm koffie 46
Koffie branden 49
Verschillende etappes tijdens het roosteren 52
Verschillende manieren van roosteren 55
Koffie malen 56
MANIEREN VAN KOFFIEZETTEN 63
Filterkoffie 64
Espresso 68
Verschillende espressobereidingen 77
Ristretto 77
Espresso doppio 77
Espresso corretto 77
Espresso lungo 77
Americano 78
Cappuccino 78
Espresso con panna 78
Caffè latte 81
Espresso Macchiato 81
Latte macchiato 81
Espresso shakerato 81
Koffie cocktails 83
Espresso Martini 83
Koffie-banaansmoothie 83
Mok-kaf-muntshake 84
Brasil 84
Why not? 87
Viva Luca 88
KOFFIE IN DE KEUKEN 91
Chili con carne met koffie 92
Koffiekebab 93
Crème brûlée à l'espresso 94
IJskoffie 94
Café frappé 96
Irish coffee 96
Kokoskoffiehake 97
Koffiegeleitjes met sinaasappelsaus 99
KOFFIE VOOR IEDEREEN 103
'Andere' koffies 103
Cafeïnevrije koffie 103
Oploskoffie 104
Ginsengkoffie 106
Granenkoffie 106
Keurmerkkoffie 106
Biologische koffie 108
De koffiecode 108
Melk en suiker 108
Koffie, thee en cacao: een trilogie van opwekkende dranken 109
Koffie en sterkedrank 111
Koffie en gebak 112
Bekende koffiehuizen 115
KOFFIE EN GEZONDHEID 119
Cafeïne 119
Verschillende bestanddelen 121
Koffie, kwalen en kwaaltjes 122
GOUDBRUINE KOFFIEREGELS VOLGENS BARISTA PETER DEPREZ 127
Koffie in andere talen 133
ABC - Verklarende woordenlijst van Nederlandse en anderstalige termen 134
Bibliografie 140