De zilveren lepel Vis
Van Dishoeck (2013)
In verzameling
#767
0*
Koken
Eten en drinken algemeen
Gebonden 9789000315581
Nederland  Italiaans
Achtertekst: De Italiaanse keuken is een van de beste viskeukens ter wereld. Het geheim? Goede, verse ingrediënten, puur en eerlijk klaargemaakt. Deze visbijbel bevat meer dan 200 eenvoudige en authentieke recepten voor vis en zeevruchten uit de keuken van de befaamde Zilveren Lepel, vol inspiratie en heel toegankelijk. Dit boek helpt je bij het kiezen, voorbereiden en klaarmaken van bijna alle voorkomende soorten vis en zeevruchten. Met het oog op duurzaamheid en verkrijgbaarheid geeft De Zilveren Lepel Vis ook alternatieven om optimaal gebruik te maken van de vangst van de dag. De recepten variëren van een verwarmende driekleurige vislasagne tot een klassieke spaghettini met venusschelpen of gerookte zalmforel met amandelen en groene groente. Allemaal even verrukkelijk en puur Italiaans.



Recensie: Na het succes van 'De zilveren lepel'* het flinke Italiaanse standaardkookboek, opnieuw een deelwerk dat dezelfde omslag en uitvoering heeft, alleen extra in speels rood 'Vis' op de omslag en de rug. Met ongeveer 200 recepten voor onder andere witte rondvis, platvis, vette vis, zoetwatervis en schaal- en schelpdieren. De inleiding besteedt aandacht aan duurzame visvangst, helaas wordt MSC nergens genoemd! Bij elke soort staat vooraf informatie over de vissen. Ook wordt elke vis duidelijk afgebeeld met in de tekst aandacht voor bereidingswijzen, plaats in de Italiaanse keuken en alternatieven. De recepten voor 4-6 personen zijn voor koks met enige ervaring goed uitvoerbaar en de meeste vissoorten zijn bij een goed gesorteerde vishandel of marktkraam te krijgen. Achterin heldere uitleg van de basistechnieken als schoonmaken, ontvellen, ontgraten enz. met verduidelijkende werkfoto's. In symbolen wordt bij de recepten naar deze basistechnieken verwezen. Gedrukt op dikker papier. Bevat mooie gerechtfoto's, een woordenlijst en een alfabetische begrippen/receptenregister. Een deel van de recepten verscheen al in 'De zilveren lepel'. Kortom weer een goed boek uit de reeks van De zilveren lepel.

Een recept uit dit boek staat op www.Tannetje.nl

Dit boek is online te koop bij Bol.com. Klik op de link om naar de pagina te gaan. De zilveren lepel Vis



Medewerkers
(Eind)redactie Laura Gladwin
Illustrator Katie Scott
Fotografie Andy Sewell
Product Gegevens
NUR code 442
Extra's Leeslint
Omslag Prijs € 35.00
Aantal pagina's 312
Hoogte x Breedte 278 x 188  mm
Originele titel Fish, Recipes from the sea
Originele uitgever Phaidon Press Ltd
Origineel land Groot Brittannië
Originele taal Engels
Origineel publicatiejaar 2012
Persoonlijke Gegevens
Gelezen? Ja (20-4-2013)
Winkelprijs bij verschijnen € 35.00
Conclusie
Dit kookboek is een AANRADER.

Stories
Titel Auteur Startpagina Aantal pagina's
Woord vooraf 5
Van zee naar bord 6
Witte rondvis 12
Platvis 80
Vette vis 106
Zoetwatervis 176
Schaal- en schelpdieren 208
Basistechnieken 286
Woordenlijst 308
Register 309