Atelier confiserie - Bonbons, nougat, toffees, drop, fondant, lolly's, marsepein, fudge en chocoladerepen...
Yasmin Othman
Good Cook B.V. (2015)
In verzameling
#883
7*
Koken
Eten en drinken algemeen
Gebonden 9789461431141
Nederland  Nederlands
Uitgeverstekst: Wat is er leuker en lekkerder dan zelf snoep maken? Atelier Confiserie is het perfecte handboek om zelf aan de slag te gaan. Maak je eigen drop, fondant, toffees, nougat, karamels, marsepein, lolly's en chocoladerepen...

Hoe maak je een klassieke fondant en wat is het basisrecept voor marsepeinbereidingen? Leer tableren en het verschil tussen een 'harde' en 'zachte kraak'. Waarom heb je voor het maken van meringues fijne kristalsuiker nodig en voor suikersiroop juist gewone kristalsuiker? Atelier Confiserie geeft hierop antwoord: met stap voor stap uitleg van de technieken over de bereiding van gekookte en getrokken suiker en van tempereren, tableren en mouleren van chocolade.



Recensie: Zelf snoep en bonbons maken? Dat kan met dit schitterend uitgevoerde boek. Het is een goede handleiding om de lekkerste kunstwerkjes te maken. In de basisrecepten wordt stap-voor-stap uitgelegd, hoe je te werk moet gaan. Het boek begint met de ingrediënten en het benodigde keukengerei. De recepten zijn goed te bereiden en geven je een kijkje achter de schermen van een mooie vrijetijdsbestelding.

Een recept uit dit boek staat op www.Tannetje.nl

Dit boek is online te koop bij Bol.com. Klik op de link om naar de pagina te gaan. Atelier confiserie



Medewerkers
(Eind)redactie Barbara Luijken
Vertaler Nicolet de Jong
Ontwerper/Vormgever Studio Brouwer, Haarlem
Fotografie Lisa Linder
Product Gegevens
NUR code 440
Omslag Prijs € 19.95
Aantal pagina's 252
Hoogte x Breedte 235 x 190  mm
Originele titel Atelier confiserie, bobbons, guimauves, toffees, sucettes, réglisses
Originele uitgever Marabout, Paris
Origineel land Frankrijk
Originele taal Frans
Origineel publicatiejaar 2015
Persoonlijke Gegevens
Gelezen? Ja (16-4-2015)
Winkelprijs bij verschijnen € 19.95
Conclusie
Dit indrukwekkende vrolijke kookboek is EEN AANRADER.

Stories
Titel Auteur Startpagina Aantal pagina's
Inleiding 6
Snoep & lolly's 10
Toffees 30
Karamels 40
Fondant, b orstplaat & drop 52
Vruchtenblokjes & fruitjellies 74
Marshmellows, nougat & Turks fruit 84
Fudge 112
Ganaches, truffels & chocoladerepen 124
Marsepein 188
Meringues 194
Nougatine 212
Overig snoepgoed 222
Chocoladerepen & babbelaars 234
Register 248