Over rot - het handboek over fermenteren
Meneer Wateetons
Good Cook B.V. (2015)
In verzameling
#908
0*
Inmaken, conserveren
Hardcover 9789461431226
Nederland  Nederlands
Uitgeverstekst: Zonder dat we er bij stil staan eten we elke dag gefermenteerd voedsel; van yoghurt en kaas bij het ontbijt, koffie op het werk, boterhammen bij de lunch tot 's avonds een plakje worst met een biertje voor de buis. Alles is fermenteren. Meneer Wateetons neemt je mee in deze wondere wereld van voedselveranderende microben. Over rot - vlot en met humor geschreven - is het resultaat van degelijk onderzoek en beschrijft alle facetten van het fermenteren. Het is daarmee hét fermentatiehandboek voor de hobbykok (én professional) en laat je stap-voor-stap zien hoe leuk, lekker en avontuurlijk het is om thuis zelf aan de slag te gaan: brouw je eigen bier, cider, wijn, leer Thaise vissaus of Indonesische tempeh bereiden, maak je eigen schimmelkaas voor op een plak zuurdesembrood en verras je tafelgenoten met een duizendjarig ei bij hun gefermenteerde thee. Uiteraard leert Meneer Wateetons je hoe je met eenvoudige middelen je eigen fermentatie- benodigdheden in elkaar knutselt en ontbreken ook de foutanalyses niet.



Recensie: Dit is een handboek voor fermenteren, geen kookboek. De bedoeling van dit boek is om te inspireren om zelf aan de slag te gaan met fermenteren. Daarom moet je het boek eerste helemaal doorlezen, want je hebt de theorie nodig voor de recepten. De mogelijkheden van fermenteren zijn eindeloos. On dit kookboek wordt op een eevnoudige en aanstekelijke manier uitgelegd hoe deze techniek toegepast kan worden, zodat iedereen er mee aan de slag kan. Fermenteren is het veranderen van voedsel met behulp van micro-organismen om het lekker, houdbaar of beter verteerbaar te maken, denk aan zuurkool, kaas, yoghurt enzovoort.

Een recept uit dit boek staat op www.Tannetje.nl

Dit boek is online te koop bij Bol.com. Klik op de link voor meer informatie. Over rot




Medewerkers
(Eind)redactie Jacques Hermus
Ontwerper/Vormgever Tijs Koelemeijer
Fotografie Maarten Brunsveld
Styling Judith Baehner
Foodstyling Judith Baehner; Valentijn Dirks; Jessica Lek
Receptuur Valentijn Dirks; Jessica Lek
Product Gegevens
NUR code 440, 449
Extra's Leeslint
Omslag Prijs € 29.95
Aantal pagina's 336
Hoogte x Breedte 240 x 195  mm
Persoonlijke Gegevens
Gelezen? Ja
Winkelprijs bij verschijnen € 29.95
Conclusie
Dit zeer interessante boek over een leuke hobby is EEN AANRADER.

Stories
Titel Auteur Startpagina Aantal pagina's
Voorwoord 7
Inleiding 8
De theorie 12
Groenten 48
Drank 82
Wijn 87
Bier 105
Sake 121
Frisdrank 124
Vlees, vis en eieren 142
Vlees 146
Vis 163
Eieren 172
Zuivel 174
Boter 178
Melk 184
Yoghurt 189
Kaas 199
Bonen, noten, zaden en granen 220
Bonen 224
Noten, zaden en granen 242
Brood 247
Azijn 262
Recepten 272
Bijlagen 322
Register 323
Trefwoordenregister 327
Dankwoord 331
Literatuurlijst 332