Rijksmuseum Kookboek
Jonah Freud
Rijksmuseum (2016)
In verzameling
#925
0*
Koken, Kunst algemeen
Basis kookboeken
Gebonden 9789082543704
Nederland  Nederlands
Uitgeverstekst: Het ABC van de Nederlandse keuken in 130 recepten en 900 afbeeldingen. Voor het Rijksmuseum kookboek is een lijst van vijftig Nederlandse ingrediënten opgesteld, bij de vijftig ingrediënten zijn klassieke Nederlandse recepten geschreven en vervolgens is aan 50 vooraanstaande koks en patissiers in Nederland gevraagd een recept met gebruik van dat ingrediënt te geven. Pas nadat alle teksten klaar waren zijn er kunstwerken uit het Rijksmuseum bij gezocht die passend waren bij de verhalen en recepten. Hierdoor is de enorme diversiteit aan kunst waar eten ook maar enigszins in verwerkt is op alle fronten aan bod gekomen. Daarbij de natuurlijk voor de hand liggende Stillevens, de serviezen waar het Rijks een enorme collectie van in huis heeft maar ook tekeningen, foto`s, gebruiksvoorwerpen en natuurlijk de keuken van een poppenhuis. Uiteindelijk zijn er meer dan 900 afbeeldingen uit de collectie in het boek terecht gekomen. Daarbij meer dan 130 recepten met medewerking van beroemde koks als Robert Kranenborg, Jonnie Boer en Dick Soek. Maar ook jong aanstormend talent als Joris Bijdendijk, Jim de Jong en Benny Blisto hebben een bijdrage geleverd.



Recensie: Dit kookboek is een initiatief van Wim Pijbes en het is bedacht, geschreven en gecoördineerd door Johan Freud. Zij zocht de recepten in bestaande kookboeken en zij vroeg enkele chefs om een recept. Irma Boom ontwierp het kookboek. Zij liet het op een door haar samengesteld papiersoort drukken dat doet denken aan bakpapier. Voorwerpen uit de collectie van het Rijksmuseum die getuigen van Nederlands rijke culinaire historie en de vooraanstaande rol van eten en drinken in de kunst, vormen de basis voor de ruim 900 afbeeldingen. Van fruit, zuivel en vis op stillevens tot bestek, serviesstukken en keukens uit de beroemde poppenhuizen; zo trekt de canon van de Nederlandse keuken voorbij en laat zowel de culinaire als ook de kunstliefhebber op een verrassende manier kijken naar gerechten die hij al jaren kent. Het is jammer dat het boek geen harde kaft heeft.

Dit boek is online te koop bij Bol.com. Klik op de link voor meer informatie. Rijksmuseum Kookboek




Medewerkers
Ontwerper/Vormgever Irma Boom
Product Gegevens
NUR code 442, 640
Omslag Prijs € 45.00
Aantal pagina's 600
Hoogte x Breedte 280 x 217  mm
Persoonlijke Gegevens
Gelezen? Ja
Winkelprijs bij verschijnen € 45.00
Conclusie
Dit is een aardig kook- en kunstboek.

Stories
Titel Auteur Startpagina Aantal pagina's
Voorwoord 7
Inleding 15
Chefs 19
Aardappel 29
Aardbei 39
Alikruik 53
Andijvie 65
Ansovis 75
Appel 85
Asperge 93
Boerenkool 103
Boter 115
Cacao 125
Cranberry 137
Ei 147
Everzwijn 159
Fazant 167
Garnaal 179
Graan 191
Haas 203
Harder 213
Haring 225
Honing 237
Kaas 253
Kabeljauw 265
Kalf 277
Kapucijner 287
Kers 301
Kip 311
Koe 321
Kokkel 331
Konijn 341
Kool 351
Kreeft 361
Lam 371
Melk 381
Mossel 391
Mosterd 401
Oester 413
Paddenstoel 421
Paling 433
Ree 445
Rogge 457
Schol 465
Specerijen 477
Spruitje 487
Stroop 497
Suiker 507
Ui 519
Varken 529
Wortel 541
Yoghurt 553
Zeewier 563
Bronnen 573
Met dank aan 573
Lijst van afbeeldingen 575
Index 595