Ramen - Japanse noedelsoep en bijgerechten
Tove Nilsson
Good Cook B.V. (2016)
In verzameling
#942
7*
Keuken per land en streek
Hardcover 9789461431578
Nederland  Nederlands
Achterkaft: Ramen: het Japanse comfort food. Ramen, de lichtvoetige Japanse maaltijdsoepen met noedels, zijn immens populair: de ramenbars schieten als paddenstoelen uit de grond. Logisch: de licht verteerbare en vele variaties in ramen zijn overheerlijk en gezond. Maak zelf ramen en begin bij de basis: leer de diverse bouillons maken zoals dashibouillon. Kies voor de typische smaakmakers, bijvoorbeeld sichuan-chilipasta of bonitozout en gebruik de mooiste ingrediënten voor de toppings. Maak ramen met vlees of vis, en kies eens voor een vegetarische variant. Varieer eindeloos en maak pittige miso ramen, kimchi ramen, ramen met wontons of ramen met tofu en paddenstoelen. Maak zelf de diverse noedels als udon- en sobanoedels. Met als toegift populaire kleine Japanse gerechten als gyoza en tempura.



Recensie: Ramen is tamelijk eenvoudig voedsel, het bestaat uit noedels, bouillon en een topping. Ramen is dus eigenlijk Japanse noedelsoep. Het is vol smaak. De bouillon is het belangrijkste onderdeel van ramen. Het geheim van een goede buoillon is een lange kooktijd en goede ingrediënten. Tove Nilsson ging tijdens elke reis naar het buitenland op zoek naar een ramenrestaurant. Zij verzamelde de afgelopen tien jaar veel kennis en zo ontstond dit boek. Het boek is indrukweeken en zeer de moeite waard. Het is een leerzaam, mooi boek met een zeer smakelijke, zij het, tijdrovende inhoud voor wie eens iets anders wil bereiden.

Een recept uit dit boek staat op www.Tannetje.nl

Dit boek is online te koop bij Bol.com. Klik op de link voor meer informatie. Ramen




Medewerkers
(Eind)redactie Jaap Verschoor; Daan de Wit
Vertaler Mattijs Warbroek
Fotografie Roland Persson; Jonas Cramby
Product Gegevens
NUR code 442
Omslag Prijs € 19.95
Aantal pagina's 152
Hoogte x Breedte 245 x 195  mm
Originele titel Ramen, Japanska nudlar och smärätter
Originele uitgever Natur & Kultur, Stockholm
Origineel land Zweden
Originele taal Zweeds
Origineel publicatiejaar 2016
Persoonlijke Gegevens
Gelezen? Ja
Winkelprijs bij verschijnen € 19.95
Conclusie
Dit kookboek is EEN AANRADER.

Stories
Titel Auteur Startpagina Aantal pagina's
Voorwoord 6
Keukengerei 12
Onmisbare ingrediënten 16
DE BASIS 18
Bouillon 20
Tare 28
Noedels 36
Toppings 42
Planning 49
RAMEN 50
Misoramen 53
Tantanmenramen 54
Pittige misoramen 57
Kimchiramen 58
Tonkotsuramen 61
Yakinikuramen 64
Rundvleesramen 67
Shortribramen 68
Shioramen 71
Shoyuramen 72
Het verhaal achter ramen 73
Groene-curryramen 75
Pittige knoflookramen 76
Kotteri-groenteranen 79
Paddenstoelen-tofuramen 82
Szechuan-porkramen 85
Kip-katzuramen 86
Wantanmen 89
Black-codramen 90
corn'n'cabramen 93
Ramen vongole 94
Snelle ramen 95
Koude-dashiramen 98
ANDERE JAPANSE NOEDELS 98
Szechuan-tsukemen 100
Rundvlees-tsukemen 103
BBQ yuzu-tsukemen 104
Udon met sesamdip 109
Udon met tempura 110
Breakfast udon 113
Soba, sojasaus en rettich 114
KLEINE GERECHTEN 116
Gefrituurde kip 118
Tempura 128
Gyoza 130
Gyoza met garnalen 130
Gyoza met paddenstoelen 130
Gyoza met verkensgehakt 130
Okonomiyaki 139
Tsukemono 144
register 150
Dankwoord 152