Zes seizoenen - Een nieuwe kijk op koken met groenten
Martha Holmberg; Joshua McFadden
Unieboek | Spectrum (2018)
In verzameling
#973
7*
Eten en drinken algemeen
Hardcover 9789000359653
Nederland  Nederlands
Uitgeversteks: 225 recepten uit zes seizoenen met groenten in de hoofdrol. Eenvoudige, uitgekiende recepten die tonen hoe je groenten kunt bereiden als ze op hun best zijn. Joshua McFadden, chef-kok en boer, deelt zijn kennis en passie. Zes seizoenen verandert de wijze waarop je nadenkt over de versheid van ingrediënten. De traditionele vier seizoenen doen volgens McFadden geen recht aan wat de natuur en de moestuin te bieden hebben; liever onderscheidt hij zes seizoenen. Van lente naar de vroege zomer, via midzomer naar de late zomer, en dan naar herfst en winter. Het boek bevat maar liefst 225 recepten. Ook krijg je veel tips en informatie over het aanleggen van een goede basisvoorraad, voor het inrichten van je koelkast en voorraadkast, en voor het inmaken van groenten. Omarm de seizoenen en goed koken volgt vanzelf! Joshua McFadden is eigenaar en chef-kok van Ava Gene’s, een geliefde trattoria in Portland, Oregon. Hij werkte jarenlang bij toprestaurants in San Fransisco en in New York. Daarnaast heeft hij als boer gewerkt en is hij volledig ingesteld op koken naar de seizoenen.



Recensie: Met dit kookboek kook je volgens de seizoenen. Elke groente staat uitvoerig bechreven met tips en aanwijzingen bij het koken.. Joshua McFadden geeft alles wat je nodig hebt voor een fantastisch groentegerecht. Zijn recepten zijn meestal eenvoudig, maar koken kost tijd. Zeer belangrijks is volgens hem het op smaak brengen van een gerecht. In dit mooie kookboek met leeslint staat een grote variëteit aan recepten die zeer goed zijn te bereiden. Joshua geeft nog een belangrijke tip: Koop geen tomaten in de winter.


Een recept uit dit boek staat op www.Tannetje.nl

Dit boek is online te koop bij Bol.com. Klik op de link voor meer informatie. Zes seizoenen

.
Product Gegevens
Omslag Prijs € 35.00
Aantal pagina's 399
Hoogte x Breedte 269 x 200  mm
Persoonlijke Gegevens
Gelezen? Ja
Conclusie
Dit indrukwekkende groentenkookboek is EEN AANRADER.

Stories
Titel Auteur Startpagina Aantal pagina's
Voorwoord 7
Hoe ik door vies te worden een betere kok werd 9
Hoe je met dit boek een betere kok kunt worden 11
Wat ik heb geleerd door aan dit boek mee te werken 15
Mijn voorraadkast 17
Standaardrecepten 29
Tafelzuur: Zes seizoenen in een pot 57
SEIZOEN EEN 61
Lente 61
Artisjokken 65
Asperges 72
Doperwtjes 82
Tuinbonen 90
Sla en vroege groenten 98
Lookfamilie 106
Radijs 112
Sugarsnaps 118
SEIZOEN TWEE 127
Vroege zomer 127
Bieten 131
Wortels 136
Bleekselderij 144
Knolvenkel 154
Aardappels 160
Raap 165
SEIZOEN DRIE 171
Midzomer 171
Broccoli 175
Bloemkool 186
Komkommers 195
Sperziebonen 202
Courgettes 209
SEIZOEN VIER 217
Nazomer 217
Mais 221
Aubergine 233
Paprika en Spaanse peper 243
Verse bonen 254
Tomaten 262
SEIZOEN VIJF 275
Herfst 275
Bieten 279
Spruitjes 284
Wortels 290
Snijbiet 298
Bladkool 304
Boerenkool en palmkool (cavalo nero) 308
Paddenstoelen 316
SEIZOEN ZES 327
Winter 327
Suitkool 331
Knolselderij 340
Maismeel en polenta 347
Koolrabi 348
Uien 352
Pastinaak 358
Aardappels 362
Raap 370
Winterpompoen 376
Verantwoording 386
Register 388