Yakitori & korean bbq - Japanse grilltechnieken en bijgerechten
Jonas Cramby
Good Cook B.V. (2018)
In verzameling
#975
7*
Keuken per land en streek
Gebonden 9789461431844
Nederland  Nederlands
Uitgeverstekst: De yakitori spies en het gegrilde buikspek zijn volledig geïntegreerd in onze westerse samenleving. Deze van oorsprong Japanse grilltechnieken geven veel resultaat tegenover weinig inspanning. In Japan en Korea gaan ze voor maximaal levensgenot en wordt er niets aan het toeval overgelaten: vlees wordt kort gegrild, sauzen zijn zelfgemaakt en vlak ook zeker het sociale aspect van zitten rondom een tafelbarbecue niet uit. Niets simpeler dan een Korean BBQ waarbij een 'ssam' (wrap) of slablaadje wordt gevuld met een aantal ingrediënten, behalve dat je het in een keer in je mond moet stoppen! Start traditioneel met 'yukhoe' (tartaar) en sluit af met 'naengmyeon' (noedels in koude bouillon). Garneer met rijst, kimchi en andere bijgerechten en je eet tegelijkertijd verfijnd en bruut, eenvoudig en geavanceerd. Het drinken van alcohol of groene thee is gebruikelijk bij het eten van Japanse gerechtjes. Recepten voor 'izakaya' (pubfood) en 'otsumami' (borrelhapjes) mogen dan ook niet ontbreken in dit boek. Met dit boek in de hand beheers je de kunst van Japans grillen!



Recensie: Dit boek geeft advies over Japanse griltechnieken. Dat is barbecuen op de Japanse manier. Het is een zeer leerzaam boek, alles wordt duidelijk beschreven. Het gaat in dit boek om eenvoud en maximaal eetgenot. Vlees wordt kort gegrild en de sauzen en bijgerechten worden zelf bereid.


Een recept uit dit boek staat op www.Tannetje.nl

Dit boek is online te koop bij Bol.com. Klik op de link voor meer informatie. Yakitori & Korean BBQ

.

Medewerkers
(Eind)redactie Jaap Verschoor; Cocky Rietman; Martine van der Deijl
Vertaler Mattijs Warbroek
Fotografie Roland Persson
Product Gegevens
NUR code 442
Omslag Prijs € 19.95
Aantal pagina's 176
Hoogte x Breedte 255 x 195  mm
Originele titel Japans Grilling
Originele uitgever Natur & Kultur, Stockholm
Origineel land Zweden
Originele taal Zweeds
Persoonlijke Gegevens
Gelezen? Ja
Winkelprijs bij verschijnen € 19.95
Koppelingen Inkijkexemplaar Yakitori & Korean BBQ
Conclusie
Dit bijzondere en unieke boek is EEN AANRADER voor de barbecue-liefhebber.

Stories
Titel Auteur Startpagina Aantal pagina's
Voorwoord Zen en de kunst van het grillen 5
Feiten. Zo eet je het eten in dit boek 12
Yakitori 14
Koopgids. Alles wat je nodig hebt om yakitori te grillen 19
Techniek. Zo snijd je een kip in stukken 20
Techniek. Zo gril je yakitori 23
Feiten. Messen en andere gereedschap 46
Gids. Tafelbarbecue 49
Yakiniku 54
Feiten. Vlees voor yakiniku 58
Techniek. Zo snijd je vlees voor yakiniku 61
Techniek. Zo maak je een donburi 81
Feiten. Binchotan 86
Techniek. Zo steek je binchotan-kool aan 89
Korean BBQ 92
Feiten. Zo herken je shochu, soju en sake 131
Techniek. Zo krijg je supergekoeld bier. 135
Seoul train en andere Koreaanse drankspelletjes 140
Izakaya 144
Techniek. Zo kook je rijst 169
Feiten. Zo koop je Aziatische levensmiddelen 170
Register 174