De (h)eerlijke keuken - Biodiversiteit op tafel
Jurgen Tack
Culinaire Boekerij (2005)
In verzameling
#122
6*
Koken
Gebonden met hardcover 9789021582115
Nederland  Nederlands
Dit boek geeft een eerlijk antwoord op de vraag: "Kan de wereld onze eetlust wel aan?" Met meer dan 125 heerlijke internationale recepten wordt het effect van ons eetgedrag op onze natuurlijke omgeving zichtbaar. Bovendien kunt u aan de hand van de ecologische voetafdruk zelf bepalen wat uw gerecht voor invloed op de natuur heeft. In elk hoofdstuk wordt een ander aspect van biodiversiteit belicht, een onderwerp dat de komende jaren hoog op de agenda staat van vele wetenschappelijke en overheidsinstanties. Ieder recept is voorzien van een moeilijkheidsgraad. Door de ecologische voetafdruk en de uitgebreide informatie over de ingrediënten bij ieder recept is dit kookboek anders dan andere. Dit boek is geschreven om de afstand tussen keuken en natuur een stukje kleiner te maken. Door de bijzondere vormgeving is het niet alleen een fraai kookboek maar ook een overgetelijk kijkboek.
Jurgen Tack is verbonden aan het Instituut voor Natuurbehoud, waar hij als wetenschapper voor het Belgisch platform voor Biodiversiteit (Federaal Wetenschapsbeleid) werkt. Hij ontving voor dit boek reeds de Canvas Overleven EOS-prijs voor beste wetenschapsauteur.


Medewerkers
Ontwerper/Vormgever Mariko Linssen
Product Gegevens
NUR code 440
Gedrukt door Sofadi
Aantal pagina's 240
Hoogte x Breedte 185 x 305  mm
Eerste druk Ja
Originele titel De (h)eerlijke keuken
Origineel ondertitel Biodiversiteit op tafel
Originele uitgever K&DM International
Origineel land België
Originele taal Nederlands
Origineel publicatiejaar 2004
Persoonlijke Gegevens
Gelezen? Ja (28-1-2005)
Winkelprijs bij verschijnen € 28.00
Conclusie
De bereidingswijze van de recepten wordt zeer duidelijk beschreven en naast het recept staat informatie over de ingrediënten. Het is een zeer interessant kookboek, dat enorm veel informatie geeft. Het is zowel een kookboek als een leesboek voor iedereen die meer wil lezen over de achtergronden en de gevolgen van lekker eten.

Stories
Titel Auteur Startpagina Aantal pagina's
Inleiding 12
Hoe je dit boek kan gebruiken 15
BIOlogische DIVERSITEIT 20
Wat is biodiversiteit? 22
Onze ecologische voetafdruk 34
De Conventie Biologische Diversiteit 48
Meten is weten 60
Leverancier: moeder natuur 72
NoodZAKELIJK ZAKELIJK gebruik 84
Traditie in Peru, bio bij ons 86
Genetisch gemodificeerde organismen 98
Voedselzekerheid 110
Overbevissing en aquacultuur 122
Biodiversiteit en geneeskunde 134
BiodiversiTEIT TIJD voor actie 146
Het behoud van biodiversiteit 148
VERschijnen VERdwijnen 160
Evolutie/revolutie 161
BiodiversitEIt WereldwIJd 174
Hotspots 176
Inheemse volkeren en biodiversiteit 188
MICROscopisch MICRO-organismen 200
Klein maar divers 202
BiodiVERS VERSe bedreigingen 214
Geïntroduceerd 216
Indexen 228