Lonny's Rijsttafel - 100 recepten om mee te variëren
Lonny Gerungan
Fontaine Uitgevers (2005)
In verzameling
#144
7*
Koken
Paperback met flappen 9789059562028
Nederland  Nederlands
De traditie van de rijsttafel ontstond in ons land toen eind jaren veertig van de vorige eeuw vele 'Indische Nederlanders' met hun gezinnen vanuit Indië terug naar Nederland kwamen. Sindsdien staan op de kaart van elk Indisch restaurant enkele rijsttafelmenu's. Het organiseren en bereiden van zo'n rijsttafel - die uit vele gerechten bestaat - vraagt enige kennis van de Indische en Indonesische keuken.
Lobby Gerungan, de tekende televisiekok die al vele jaren kookprogramma's over de (eet)cultuur van Indonesië maakt, geeft in dit boek alle benodigde informatie en een honderdtal recepten om een gevarieerde maaltijd te kunnen samenstellen. Niet alleen gaat hij in op de geschiedenis van de rijsttafel, ook geeft hij uitgebreide productinformatie over bekende en onbekende ingrediënten die in de Indonesische keuken een belangrijke rol spelen. Het receptendeel is ingedeeld naar de producten. Om de beginnende rijsttafelkok te ondersteunen zijn menuvoorbeelden opgenomen. Schitterende foto's van de gerechten, ingrediënten en bereidingstechnieken maken deze handleiding voor liefhebbers van Indonesisch eten compleet.
Bij elk recept staat de oorsprong beschreven. De recepten worden duidelijk omschreven en die zijn goed te bereiden, wel kost de bereiding ervan veel tijd. Het boek begint met de historie van de rijsttafel en het eindigt met de rijsttafelmenu's van A tot Z.



Medewerkers
(Eind)redactie Hennie Franssen-Seebregts
Hulpauteur Ben Holthuis
Fotografie Warren Bright; Carel Verduin
Product Gegevens
NUR code 440
Aantal pagina's 160
Hoogte x Breedte 245 x 172  mm
Persoonlijke Gegevens
Gelezen? Ja (6-8-2005)
Winkelprijs bij verschijnen € 14.90
Conclusie
Dit kookboek is een AANRADER, het is verrassend en het is geschikt voor diegenen die veel tijd aan koken besteden.

Stories
Titel Auteur Startpagina Aantal pagina's
Het is niet zo moeilijk om een gevarieerde rijsttafel samen te stellen 7
De rijsttafel maakte de Indonesische keuken beroemd 9 9
De stille kracht van de rijsttafel 15
Rijst is een gave van de goden 17
De stille kracht van rijst 23
Basisbereidingen en -technieken 27
De recepten 31
Rijst 33
Vis 35
Schaal- en schelpdieren 43
Vlees 46
Gevogelte 66
Eieren 85
Tahu en tempe 89
Groenten 92
Bijgerechten, sauzen en sambals 112
Zoete gerechten 119
Rijsttafelsmenu's 133
Ingrediënten van A tot Z 139
Registers 158