Dekleinejohannes
Johannes van Dam
Nijgh & Van Ditmar (2006)
In verzameling
#305
7*
Koken
Paperback 9789038814544
Nederland  Nederlands
Er is nog leven na DEDIKKEVANDAM. Wat sommigen verdacht veel op een encyclopedie vonden lijken, was immers een bundel van zo'n beetje alles wat Johannes van Dam de afgelopen vijfentwintig jaar schreef. Maar hij is verre van uitgeschreven.

Bijvoorbeeld over de zo belangrijke smaakbalans in gerechten. Maar ook hoe hij zelf erwtensoep maakt, en 'daar kan niets tegenop'. En aansluitend hoe lekker soep van verse doperwten in de de zomer is. Een favoriet als cassoulet komt nu uitgebreid aan bod en natuurlijk de door sommigen gemiste pastinaak, die freudiaans was blijven liggen. Maar er is nog meer. De hoofdstukken in dekleinejohannes variëren van bergamot en galanga via linzenstaart, ossenstaartsoep en uiensoep in vele gedaanten tot vlierbloesem, warka en zuiggeit. Een aantal onderwerpen uit DEDIKKEVANDAM wordt plezierig aangevuld (de pocheertruc!) en een enkele verschrijving of misverstand wordt opgeruimd, als dat niet al in een van de vele herdrukken gebeurd is.

Dekleinejohannes is een erratum en aanvulling op Dedikkevandam.

Een recept uit dit boek vindt u op www.Tannetje.nl



Medewerkers
(Eind)redactie Joosje Noordhoek
Ontwerper/Vormgever Anthon Beeke
Product Gegevens
NUR code 440, 530
Aantal pagina's 64
Hoogte x Breedte 165 x 135  mm
Eerste druk Ja
Persoonlijke Gegevens
Gelezen? Ja (5-12-2006)
Winkelprijs bij verschijnen € 47.50
Conclusie
Dekleinejohannes hoort onlosmakelijk bij Dedikkevandam.