Raïnaraï - De nomadische keuken van Algerije
Laurent Med Khellout
Fontaine Uitgevers (2006)
In verzameling
#309
7*
Koken
Hardcover 9789059561731
Nederland  Nederlands
De veelgeprezen Algerijnse topkok Laurent Med Khellout (traiteur en eigenaar van delicatessenwinkel Raïnaraï in Amsterdam) geeft in dit boek zijn culinaire geheimen prijs. Hij verzamelde de smakelijkste recepten uit de Noord-Afrikaanse keuken en legt uit wat voor hem de samenhang is tussen lekker eten, respect voor de nomadische traditie en harmonie met het landschap.

Dit is een kookboek dat je ervaart als een reisverhaal. Het neemt je mee naar de Maghreb en de woestijn van Algerije, naar de oasen en de kusten van de Middellandse Zee en het beschrijft de typische gerechten uit de regio, die worden bereid met producten van de streek en volgens de kooktechnieken van een eeuwenoude eetcultuur.

Het is een luxe, mooi verzorgd en apart uitziend, heel mooi kookboek. Ook de inhoud ziet er chique uit met veel goudinkt. Daardoor heeft het een warme en sfeervolle uitstraling. De recepten staan uitvoerig beschreven, waardoor het ook een leuk leesboek is geworden. De essentie van de auteur is de "Balans in het gerecht". Het is een aanrader voor degene die eens iets anders op tafel wil brengen, maar het is geen kookboek voor beginners.

Een recept uit dit boek vindt u op www.Tannetje.nl



Medewerkers
(Eind)redactie Koos Anderson; Hennie Franssen-Seebregts
Ontwerper/Vormgever Isabelle van der Horst; Shelly Peeters
Fotografie Laurent Khellout; Conrad Firestein
Product Gegevens
NUR code 442
Aantal pagina's 128
Hoogte x Breedte 230 x 230  mm
Eerste druk Ja
Origineel publicatiejaar 2006
Persoonlijke Gegevens
Gelezen? Ja (5-1-2007)
Winkelprijs bij verschijnen € 24.90
Conclusie
Dit prachtige kookboek is gewoon een AANRADER.

Stories
Titel Auteur Startpagina Aantal pagina's
INLEIDING 6
NOORD-AFRIKAANSE TRADITIE 9
DE ALGERIJNSE KEUKEN 17
VOORGERECHTEN 23
Salades 33
Soepen 36
Brood 46
HOOFDGERECHTEN 49
Couscous en pasta 50
Tajines 55
Visgerechten 62
Vlees, wild en gevogelte 72
Vegetarische gerechten 82
Pasta en b'stilla 89
BIJGERECHTEN 97
ZOETE GERECHTEN 109
COMBINATIES VOLGENS DE 'SEVEN-SEVEN' 120
REGISTER 126