Mezze - Kleine oriëntaalse gerechtjes
Liselotte Forslin
Culinaire Boekerij (2005)
In verzameling
#169
6*
Koken
Gebonden met stofomslag 9789021584126
Nederland  Nederlands
Vergeet de Hollandse pot, we gaan naar het Midden-Oosten! Vul je huis met gasten, laat de oriëntaalse muziek uit je cd-speler schallen, pak de waterpijp, nodig een buikdanseres uit en laat je verleiden door de sprookjesachtige geuren van duizend-en-een-nacht... uit je eigen keuken! Mezze zijn kleine gerechtjes uit het Midden-Oosten, de landen rondom de Middellandse Zee en Noord-Afrika. Het woord komt oorspronkelijk van het Perzische woord `maza', dat smaak betekent. Mezze eten is een vorm van sociaal contact, je neemt wat uit alle schaaltjes en bent op een ongewongen manier bij elkaar. Mezze bevat alle ingrediënten om een onvergetelijk oriëntaals mezzefeestje te geven: klassieke gerechten als tabbouleh (peterseliesalade met bulgur), hummus (kikkererwtenpasta) en gevulde wijnbladeren, maar ook verrassende combinaties als mosselen met kaneelbasilicum of courgettes gevuld met lamsgehakt en citroen. Aubergine, munt, lamsvlees en dadels; komijn, kaneel, olijfolie en peterselie; honing, citroen, rozenwater en yoghurt: alleen al de namen van de ingrediënten spreken tot de verbeelding. Alle gerechten zijn eenvoudig te maken, sommige kunnen van tevoren worden gemaakt. Handig als je een feestje hebt en op de dag zelf niet voortdurend in de keuken wilt staan. Achter in het boek staat een verklarende woordenlijst. De schitterende foto's en de fraaie vormgeving maken Mezze tot een inspirerende verrijking van je keuken. Liselotte Forslin liet zich door de oorspronkelijke gerechten inspireren en zij maakte daarna haar eigen recepten.


Medewerkers
Vertaler Geri de Boer
Ontwerper/Vormgever Helena Åkesson-Liedberg
Fotografie Martin Bogren
Product Gegevens
NUR code 442
Aantal pagina's 107
Hoogte x Breedte 230 x 180  mm
Originele titel Meze
Origineel ondertitel Orientaliska smårätter
Originele uitgever Kakao Forlag
Origineel land Zweden
Originele taal Zweeds
Origineel publicatiejaar 2004
Persoonlijke Gegevens
Gelezen? Ja (7-10-2005)
Locatie Rij 1 vak 1
Winkelprijs bij verschijnen € 14.95
Conclusie
Dit boek met smakelijke gerechtjes heeft een chique uitstraling en het is zeer de moeite waard om te lezen en om te bezitten.

Stories
Titel Auteur Startpagina Aantal pagina's
Inleiding 11
Baba ghanoush en Worteldipsaus 13
Tabbouleh 15
Spiesjes van lamsgehakt 16
Halloumi met granaatappel 19
Lamsgehaktballetjes met feta 22
Geroosterde paprika met pijnboompitten 24
Humus 27
Lauwe bonensalade en met sesamzaad geroosterde pitabroodjes 28
Papaja met limoen en yoghurtdrankje 31
Scampi met druiven 32
Tsatsiki 34
Citroenkip met kruidnagel en amandel 36
Groene muntthee 38
Walnoten-dadelkoekjes 41
Honingmeloen met rozenyoghurt 43
Courgettepannenkoekjes 45
Paprika's gevuld met kaas en oregano 46
Mosselen met kaneelbasilicum 49
Sinaasappelsalade 50
Koude yoghurtsoep 52
Hima's baklava 54
Falafel 57
Zwarte olijven met citroen en knoflook en gekruide groene olijven 59
Gebakken kalamata-olijven met paprika, kappertjes en ui 61
Courgette gevuld met lamsgehakt en citroen 62
Fruit met kokos 67
Gevulde wijnbladeren 68
Gebakken zoete aardappels met sesamzaad 71
Taramasalata 72
Dadels met amandelen en suiker 74
Kardemomkoffie 75
Yoghurtijs met saffraan en honing 77
Broodsalade 78
Lamssouvlaki 80
Citroen-yoghurtcake 82
Raki met watermeloen en feta 84
Walnotensaus voor gegrilde vis 87
Perziken met sinaasappel-notenvulling 88
Gegrilde en gemarineerde groenten 91
Zwaardvisspies met peperdressing 92
Watermeloen met limoen-muntsuiker 94
Kipfilet gevuld met abrikozen en pistachenoten 97
Rijst met zereshk en salade met sumak 98
Woordenlijst 102
Register 106