Feesten is gezond - Heerlijke feestideeën boordevol groenten
Frank Fol
Lannoo (2006)
In verzameling
#250
8*
Koken
Gebonden met hardcover 9789020965254
Nederland  Nederlands
In dit boek staan gezonde gerechten boordevol groenten voor speciale momenten, party's, familiefeesten, afgesproken of toevallige dates. Topkok Frank Fol geeft meer dan vijftig verrassende recepten, zoals groentesushi's, groentemousses en -coulis, wokrecepten en zo meer met aangepaste wijnen. De schrijver geeft ook een handig abc van groenten en groentepannen met prachtige sfeerfoto's. In dit feestelijke boek staan groenten dus in de hoofdrol. De recepten zijn kort en bondig beschreven en voorzien van heel mooie foto's.



Medewerkers
(Eind)redactie Willem Asaert
Ontwerper/Vormgever Leen Selis; Peer de Maeyer
Voorwoordschrijver Jonnie Boer; Thérèse Boer
Fotografie Kris Vlegels
Product Gegevens
NUR code 440, 444
Aantal pagina's 176
Hoogte x Breedte 305 x 235  mm
Persoonlijke Gegevens
Gelezen? Ja (30-5-2006)
Locatie Rij 1 vak 3
Winkelprijs bij verschijnen € 24.95
Conclusie
Dit feestelijke kookboek is geschreven voor de ervaren thuiskok, maar ook als kijk- of leesboek is het een zeer bijzonder boek. Voor de verzamelaar van bijzondere kookboeken en voor groenteliefhebbers is dit een GROTE AANRADER.

Stories
Titel Auteur Startpagina Aantal pagina's
WOORD VOORAF 8
ROND EEN WINTERS SPIT 12
Opgevulde zoete puntpaprika op de barbecue met fetasausje 15
Stoomoventje met snoekbaars met kerstomaten, citroen, zwarte olijven, Ricard en venkel 16
Gelakte eend met geroosterd brood en slaatje van prei, komkommer, piment en verse koriander 19
Pompoen en varkentje aan het spit met een vinaigrette van groene selder en look 22
Barbecuewok van winterfruit en krullen van boterraap met Flo 25
EXPERIMENTELE JAMSESSIE BIJ FRANK THUIS 26
Stoofpotje van asperges met soepje van waterkers, geitenkaas en krokante spekjes 29
Correct frieten bakken 30
Staartvis gestoomd in witlofblad met kurkuma, knolselderbrunoise, zure appel en koriander, zilverui met bloedworst en rode kool 35
Rode biet met filet van lam gepaneerd met nootjes, mousse van aardperen en portosaus 36
Carpaccio van spruitjes met eendentongen, kalfsjus met zoethout en gember 39
Zeetongfilets met peultjes en bospaddestoelen 40
Knolselder met zeebarbeel 43
VALENTIJN: MET GROENTEN NAAR BED 44
Snoepjes van gekonfijte groenten, gebakken oesters met truffel en broccolibloempjes 47
Kotelet van konijn, Légumaise van rode paprika met tijm, bloemkoolkroketjes, erwtjes met citroen en rozemarijn 48
Salade van aarbei, krokante selder, gekonfijte gember, honing en verse munt 53
Groentemarmelade en yoghurt 54
Ontbijtsapje: selderij en wij 54
Roerei met peterselie en truffel 54
PASEN AAN ZEE 56
Harlekijnglaasje van erwtenpuree, tapenade van tomaat en oregano, eislaatje met sprotje 59
Snijbiet met grijze noordzeegarnalen en pesto van gele paprika met citroen 60
Slaatje van artisjok en ijssalade met granny smith en tempura van platte Oosteindse oesters en wortel 63
Soepje van kreeft met spaghetti van courgette, erwt en erwtasperges, boterbonen en postelein 64
Lasagne van komkommer met mango-ijs, frambozenschuim en coulis van aardappel met vanille 67
VEGGIE & PASTA 68
Italiaans groentebuffet: Follies van groenten 71
Groentelasagna 'Giamba' 72
Puttanesca-saus 77
P(r)esto en pasta 78
SMULLEN EN FEESTEN MET GROENTETAPAS 80
Moes van kropsla met een smeuïge amandelsoep 83
Groentesushis 84
Lauwe aspergepunten, confetti van groentjes, tapenade van paprika met rode kerrie en krokante tijgergarnaal 87
Kort gebakken kabeljauw met pesto van tomaat en amandel, preisnippers en krokante aardappel 88
Folliaans aperitiefsnoepje van scharreleitje, verse dragon en sjalot van amontillado, Légumaise van rode paprika met tijm en fris slaatje 91
Folliaans aperitiefsnoepje van pastinaak, gerookte makreel, selder, zure zilveruitjes met tapenade van knolselder met graanmosterd 94
Pompoenravioli met pijlinktvis, sjalot, komkommer en pesto van basilicum met pijnboompitten 97
FEESTELIJK KOKEN IN DE TOEKOMST 98
Moes van rijpe tomaat, salade mozzarella en komkommer, rode ui, olijven, zwarte peper en oregano 101
Spaghetti van knolselder, Légumaise van peterselie met koriander, gebakken jacobsnoten en gepofte wilde rijst 102
Hertenkalf met bittere chocolade, snoepjes van witloof en coulis van rode biet met munt 105
Rijpe peer met magere kaas, ijs van rode paprika en coulis vanomp en citroen 106
KLEURRIJKE GROENTEN OP KIDSFEESTEN 108
Sma(a)kbroodjes - de smaak is raak 111
Harlekijnmelk, melk met een kleurtje 111
Sna(c)k naar gezond Follade 112
Drinkbare s(n)oep: zoep zappen 117
Zoete smoezen, rodekoolmoes met vanille-roomijs, overgoten met coulis van wortel met rietsuiker 118
WOK AROUND THE CLOCK 120
Wok van mosseltjes met gele veldwortel, verse koriander en Légumaise van wortel en gember 123
Wok van schorseneren en zeeduivel, truffel en pittige veldsla 124
Wok groentesoepje van tapenade van rode kerrie met kokos en verse citroenmelisse 129
OUDEJAARSAVOND MET GROENTEN IN DE HOOFDROL 130
Bloemkoolpuree met foelie, Belgische mosselen, lauwe vinaigrette van pruimtomaat en basilicum 133
Pompoenpuree, blokje warme gelei van peer en zwarte peper met luchtige waterkerssoep en gestoomde wilde zeebaars 134
Risotto van erwten met gebakken koolvis, gneerde aspergekoppen en een krokant spekje 139
Smeuïge polenta met gestoofde raddichio, zacht gebakken rendierbout en tartaat van koolraap, kampernoelies met walnoot, Saus Grand Veneur 140
Zacht gekonfijte knolselderbalkjes met kassonadesuiker en kastanjeroomijs 143
HET ABC VAN FRANK FOL 144
HET ABC VAN GROENTENPANNEN 168
OVERZICHT WIJNEN 170
DANKZIJ 172