De complete Indonesische keuken - 785 authentiek recepten van de verschillende eilanden
Lonny Gerungan
Tirion Culinair (2006)
In verzameling
#341
7*
Koken
Gebonden met hardcover 9789043909952
Nederland  Nederlands
Flaptekst: Dit kookboek is het meest uitgebreide kookboek dat er in Nederland verschenen is over de keuken van de ruim dertienduizend eilanden die samen de Gordel van Smaragd vormen. Voor de samenstelling van die standaardwerk reisde Lonny Gerungan drie jaar lang kris kras door zijn geboorteland Indonesië om vooral op het platteland authentieke receptuur te verzamelen. Lonny sprak niet alleen met veel landgenoten, maar deed ook inkopen met hen om daarna samen met hen te koken en de recepten op originaliteit te testen.
Ook maakte Gerungan bij de samenstelling van dit boek gebruik van de talloze familierecepten van zijn voorouders. Door bijna achthonderd originele recepten te bundelen is een uniek kookboek ontstaan, dat een betrouwbare weergave is van de rijk gevarieerde en boeiende Indonesische keuken. In dit kookboek wordt ook uitgebreid aandacht besteed aan de regionale keukens in de Gordel van Smaragd. De talloze exotische ingrediënten (kruiden, specerijen, groenten, etcetera) worden uitvoerig beschreven, terwijl Lonny in deze uitgave een apart hoofdstuk wijdt aan rijst, de basis van de Indonesische keuken.



Recensie: Dit is weer een schitterend kookboek van de hand van Lonny Gerungan. Het is mooi verzorgd en de recepten zijn duidelijk beschreven. In de receptuur gebruikt Gerungan de Indonesische benaming van de ingrediënten. Dit kookboek is bedoeld om de Indonesische culinaire cultuur te behouden en het is opgedragen aan het geboorteland van Lonny Gerungan. Het is zeer interessant voor de verzamelaar van bijzondere kookboeken. Het is een uniek kookboek met talloze familierecepten van de voorouders van Lonny Gerungan.

Een recept uit dit boek vindt u op www.Tannetje.nl



Medewerkers
(Eind)redactie Hennie Franssen-Seebregts
Ontwerper/Vormgever Anelies Morris; Hans Britsemmer
Hulpauteur Ben Holthuis
Fotografie Roy Gerungan; Warren Bright; Carel Verduin
Product Gegevens
NUR code 442
Aantal pagina's 440
Hoogte x Breedte 240 x 170  mm
Persoonlijke Gegevens
Gelezen? Ja (5-2-2007)
Winkelprijs bij verschijnen € 24.95
Conclusie
Dit is een grote AANRADER voor degene die van de gerechten uit de Indonesische keuken houdt en die ook zelf wil bereiden.

Stories
Titel Auteur Startpagina Aantal pagina's
Woord vooraf 6
De ingrediënten van A tot Z 13
Rijst voedt lichaam en geest 56
Indonesië in Nederland 63
DE RECEPTEN 76
SUMATRA 76
rijst 76
vis 77
en zeevruchten 93
Vlees: geit 99
rund 101
varken 112
gevogelte 114
groenten 120
bijgerechten 126
zoete gerechten 131
JAVA 142
rijst 142
vis 146
zeevruchten 154
Vlees: geit 162
rund 165
gevogelte 184
eieren 198
tahu en tempe 200
groenten 207
bijgerechten 220
zoete gerechten 225
KALIMANTAN 240
vis 240
zeevruchten 242
Vlees: rund 244
varken 244
gevogelte 245
eieren 249
tempe 249
groenten 250
bijgerechten 251
zoete gerechten 254
SULAWESI 262
rijst 262
vis 264
zeevruchten 272
Vlees: rund 274
varken 279
overig 286
gevogelte 288
eieren 300
groenten 302
bijgerechten 305
zoete gerechten 307
BALI 318
rijst 262
vis 318
zeevruchten 321
Vlees: geit 325
rund 325
varken 328
gevogelte 332
eieren 341
groenten 341
bijgerechten 348
zoete gerechten 353
NUSA TENGGARA 364
rijst 364
vis 364
zeevruchten 369
Vlees: rund 370
varken 374
paard 376
gevogelte 376
eieren 381
groenten 381
bijgerechten 392
zoete gerechten 394
MOLUKKEN 400
vis 400
zeevruchten 403
Vlees: geit 404
rund 405
varken 406
gevogelte 406
eieren 408
groenten 408
bijgerechten 410
zoete gerechten 411
PAPUA 416
zeevruchten 416
Vlees: rund 417
varken 420
Register 421
Woordenlijst 440