Franse kaas - Smaken, aroma's. producenten, regionale specialiteiten
Claire Nottage
Unieboek (2007)
In verzameling
#345
7*
Koken
Paperback met flappen 9789026936678
Denemarken  Nederlands
Flaptekst: Laat u meevoeren naar het land van brie, chaumes en roquefort: Frankrijk. Ontdek de beste plaatsen, de lekkerste kazen en leer soorten te herkennen en waarderen. Inclusief wijntips om uw favoriete kaas te begeleiden. Het boek geeft deskundig advies over meer dan 350 Franse kazen. Waar let men op bij het kopen van goede kazen en hoe bewaart en serveert men kazen zodat smaak, aroma en textuur het beste tot hun recht komen?
Speciale fotografie brengt het unieke karakter van iedere kaas duidelijk in beeld. De lezer ontdekt de beste producenten en regio's van de Pyreneeën tot de boerderijen in Normandië en de oude abdijen van Frankrijk. Parijse restaurateurs geven tips over de beste wijnen om bij de kazen te drinken.



Medewerkers
(Eind)redactie Deidre Headon
Vertaler L.C. van Twisk
Voorwoordschrijver Joël Robuchon
Product Gegevens
NUR code 442
Serie Unieboek Focus
Gedrukt door South China Printing
Aantal pagina's 288
Hoogte x Breedte 220 x 130  mm
Eerste druk Ja
Originele titel French Cheese
Originele uitgever Dorling Kindersley Publishing
Origineel land Groot Brittannië
Originele taal Engels
Origineel publicatiejaar 2005
Persoonlijke Gegevens
Gelezen? Ja (20-2-2007)
Locatie Rij 1 vak 2
Winkelprijs bij verschijnen € 24.95
Conclusie
Dit leuke in zeer informatieve boek is een AANRADER voor de liefhebber van Franse kazen.

Stories
Titel Auteur Startpagina Aantal pagina's
Woord vooraf 10
Hoe dit boek te gebruiken 12
INLEIDING 16
De oorsprong van kaas 16
Soorten Franse kaas 18
Kaas, wijn en brood 22
De Franse kazen van nu 26
De Appellation d'Origine Contrôlée 28
Kaas kopen, bewaren, proeven 30
Franse kaas van A tot Z 24
Verklarende woordenlijst 276
Kaaswinkels in Frankrijk 278
Producenten van AOC-kaas 280
Register 282
Bibliografie en Verantwoording 286