Gescheiden, wat nu? - 80 recepten voor eiwitten en eidooiers
Elbrich Fennema
Fontaine Uitgevers (2007)
In verzameling
#357
1*
Koken
Hardcover 9789059562073
Nederland  Nederlands
Flaptekst: De auteur zegt in haar dankwoord: "Deze uit de hand gelopen woordspeling is een smakelijke zoektocht geweest, waarbij ik op het werk van anderen heb kunnen leunen en waar veel mensen mij bij hebben geholpen. Ik ben met name schatplichtig aan het encyclopedische werk van Harold McGee, Elisabeth Davis, Michel Roux, Johannes van Dam, Claudia Roden, Antonio Carluccio en Julia Child. Verder dank ik op deze plaats graag Elke Mariën, Jan Groenewold, Hervé This, Pierre Gagnaire, Eugenie van den Berg, Bret Herz, Philippe Harpoutlian, Marco van Es, Judith Uyterlinde en Marijke Apeldoorn voor hun recepten en/of andere input."






Medewerkers
(Eind)redactie Hennie Franssen-Seebregts
Ontwerper/Vormgever Adriaan de Jonge; Volken Beck
Illustrator Alex de Wolf
Product Gegevens
NUR code 440
Aantal pagina's 112
Hoogte x Breedte 170 x 130  mm
Persoonlijke Gegevens
Gelezen? Ja (15-4-2007)
Locatie Rij 1 vak 3
Winkelprijs bij verschijnen € 12.50
Conclusie
?

Stories
Titel Auteur Startpagina Aantal pagina's
Een breuk is niet het einde 5
1 EIDOOIER
Aïoli 9
Amandelspijs 10
Ansjovisstengels 11
Bodem van zandtaartdeeg 12
Citroentaart 13
Filet Americain 15
Italiaanse rijstpudding 16
Maïskoekjes 18
Mayonaise 19
Prairie-oester 20
2 EIDOOIERS
Botercrème 21
Carbonara 22
Kerriemayonaise 23
Liaison voor 1 liter soep 24
Linzer Torte 25
Pommes duchesse 26
Sauce Parisienne 27
Skordalia 28
Wener beslag of génoise 29
3 EIDOOIERS
Aïgo bouïdo 31
Bretonse rouille 32
Pastadeeg 33
Sauce mousseline sabayon 34
Tiramisu 35
Vanilleroomijs 36
4 EIDOOIERS
Biscuitbeslag voor cakes 37
Citroensaus voor bij vlees/vis 39
Crème anglaise 40
Crème brulée 42
Dressing voor coleslaw 44
Hollandaisesaus 45
Kofiesabayon met kaneel 46
Koffietaart 47
Sinaasappelsaus 48
Zabaglione 49
5 EIDOOIERS
Verrijkt zandtaartdeeg 50
Bretzeln 51
Weense vanillesaus 52
6 EIDOOIERS
Advocaat met brandewijn 53
Affogato 54
Crème patissière 55
8 EIDOOIERS
Eierdraden 56
Kandeel 59
1-10 EIWITTEN
Eenvoudige meringue 61
Meringue italienne 61
Meringue sur feu 62
1 EIWIT
Bitterkoekjes 64
Crêpes soufflées 65
Farce voor gevogelte 66
Komkommermousse 69
Wit glazuur 70
Gin Fizz 71
2 EIWITTEN
Blauwe-kasssoufflé 72
Een fond klaren 74
Frosting 75
Fruitmousse 76
Haagse bluf 78
Kokosmakarons 79
Soufflé van gerookte forel 80
Visquenelles of vistimbaaltjes 82
Windkristallen 84
Zeebrasem in een zoutkorst 86
3 EIWITTEN
Amandelkrullen 88
Amandelmakarons 89
Appeltaart meringué 90
Citroenijs 91
Kruidkoekijs 92
Leche meringada 93
Mousse au chocolat 94
Schuimige sinaasappelpudding 96
4 EIWITTEN
Chocolademousse 97
Droge schuimpjes 98
Oeufs à la neige 100
5 EIWITTEN
Baked Alaska 101
Vruchtensoufflé 102
Makarons van japonaisbeslag 103
6 EIWITTEN
Pavlova 105
7 EIWITTEN
Chocolade-amandeltaart 106
8 EIWITTEN
Angel food cake 108
Chocoladerol 109
Ile flottante 110
Woord van dank 111
Register 112