Una bella spaghettata - Het beroemdste gerecht van Italië
Nikko Amandonico
Tirion Culinair (2007)
In verzameling
#410
7*
Koken
Gebonden met stofomslag 9789043910361
Nederland  Nederlands
Flaptekst: In Napels is iedereen een expert op het gebied van eten en helemaal op het gebied van de vele verschillende pastagerechten. Iedereen weet precies hoe je een pasta met ragout moet maken, hoewel de meningen over de bereidingswijze nog wel eens verschillen. Eén ding staat als een paal boven water: zonder een goed bord pasta "una bella spaghettata" is de dag niet compleet. Ga op bezoek bij padre Pasquale in het klooster Sant’Angelo in Palco, bij de visser Vincenzo en zijn familie in het vissersplaatsje Licola net buiten Napels en bij signora Immacolata in de legendarische Spaanse wijk in het centrum van Napels en ontdek hoe er bij hen thuis wordt gekookt. Dit zijn maar een paar voorbeelden van alle mensen die door de auteurs in Napels bezocht zijn om de echte Napolitaanse keuken te ontdekken. De passie voor de stad Napels en haar keuken loopt als een rode draad door dit boek. Je vind een mix van oude en nieuwe gerechten, die één ding gemeen hebben, ze zijn gemakkelijk te bereiden - én ze zijn geweldig lekker!



Recensie: Dit prachtige kookboek besschrijft het meest geliefde gerecht ter wereld. Nikko Amandonico bezocht wereldwijd vele mensen om de echte Napolitaanse keuken te ontdekken en hij bracht de recepten in dit boek samen. Het boek heeft als rode draad de stad Napels en haar keuken. De gerechten zijn makkelijk te bereiden en zijn een mix van oude en nieuwe gerechten. Het is een bijzonder sfeervol en gezellig kookboek, zodat het ook als kijk- en leesboek dienst kan doen. Het is zeer de moeite waard en een mooie aanvulling in de persoonlijke bibliotheek van kookboeken.

Een recept uit dit boek vindt u op www.Tannetje.nl


Medewerkers
(Eind)redactie Kantoor Verschoor Boekmakers
Vertaler Marèse van der Zant; Martijn van Groningen
Ontwerper/Vormgever Peter Verwey
Fotografie Ewa-Marie Rundquist
Product Gegevens
NUR code 440
Aantal pagina's 170
Hoogte x Breedte 300 x 245  mm
Originele titel Una Bella Spaghettata
Originele uitgever Prisma, Stockholm
Origineel land Zweden
Originele taal Zweeds
Origineel publicatiejaar 2007
Persoonlijke Gegevens
Gelezen? Ja (29-10-2007)
Winkelprijs bij verschijnen € 24.95
Conclusie
Dit kookboek is een AANRADER.

Stories
Titel Auteur Startpagina Aantal pagina's
Inleiding 9
Pasta koken op z'n Napolitaans 11
IMMACOLATA VALENTINO 18
Pasta met aardappel 18
Ziti met vleessaus 21
Mezzanelli met tomaten en mozzarella 22
ROCCO BAROCCO
Salade van Penne alla caprese 26
Linguine met courgettebloemen en ansjovis 31
Spaghetti met makreel 32
FRANCESCO 'CEFFO' SPILABOTTE
Orechiette van de Bourbons 37
Tubettoni met bonen en mosselen 38
Paccheri met vlees en uiensaus 41
ERNESTO ESPOSITO
Pacchetie in romige saus 44
Gevulde conchiglioni 47
Ziti zoals nona Palla ze maakte 48
ANNA PATURZO
Ravioli capresi 53
Lasagna alla napoletana 54
Linguine met calamari 57
NUNZIO LANGUA
Rigatoni met eekhoorntjesbrood en salsiccia 60
Casarecce met aardappelen en calamari 63
Pasta-omelet 64
RISTORANTE DORA 66
ANTONELLA DI PIETRO
Pasta met aubergine en inktvis 72
Pastasalade met gegrilde paprika en inktvis 76
PADRE PASQUALE
Monnikspasta 80
Paccheri met pijnboompitten en kokkels 83
Fusilli met lentegroenten 84
ANTONINO CHIOCCA
Vissersgenovese 92
Rigatoni van zwaardvis, peperoncino en tomaatjes van de Vesuvius 95
Spaghetti vlug vlug 96
ROBERTO RUSSO
Calamarata met garnalen en courgette 102
Paccheri met poon, schelpdieren en kerstomaatjes 105
LA FAMIGLIA FORQUET
Vulkanische penette 108
Spaghetti met kokkels 112
Cencioni met pompoenpuree en garnalen 115
KOFFIE OP Z'N NAPOLITAANS 116
VINCENZO VOLPE
Pasta op moorse wijze 122
Passata die pomodoro 124
Paccheri met courgette en garnalen 127
CARLA TRAVIERSO
Genovese met verse tonijn 130
Pasta met doperwtjes 133
Spaghtetti met klipvis en citroenrasp 134
TRATTORIA DA CICCIOTTO 138
ENZA VIESTI
Rigatoni met tomaten, aubergine en mozzarella 144
Lagane met kikkererwten 147
Spaghetti met knoflook, olijfolie, ansjovis en chilipepertjes 148
MARÒ MOTTOLA DI AMATO
Scialatelli met walnoten 153
Casarecce met courgettebloemen 154
Spraghtetti met tomaat, ansjovis, olijven en kappertjes 156
PETER COTTINO
Farfale van de consul 162
Armeluispasta 164
NAPELS: PASTA, GROENTE EN VIS 166
Dankwoord 168