Kruidig met bouillon
Tom Vander Sande
Lannoo (2007)
In verzameling
#418
7*
Koken
Paperback met flappen 9789020971187
Nederland  Nederlands
Flaptekst: Eenvoudig in gebruik en onmisbaar in de keuken: bouillonblokjes geven de perfecte smaak aan elk gerecht. Meer dan veertig originele, lichte en smaakvolle recepten, gecreëerd door Robrecht Wolters en schitterend in beeld gebracht door foodfotograaf Frank Croes. Auteur Tom Vander Sande staat in voor de heldere recepturen van zowel soepen en voorgerechten, over vlees- en visrecepten tot stoofpotten en pasta's. Met een boeiende en ludieke kijk op verschillende decennia geschiedenis van het bouillonblokje.



Recensie: Het bouiilonblokje is de rode draad door dit boek.en het begint met de geschiedenis van het bouillonblokje. Het is een mooie verzameling klassieke gerechten vanaf de jaren vijftig tot en met de 21ste eeuw. Het blokje speelt een belangrijke bijrol in allerlei gerechten en niet alleen in soep. De gevarieerde gerechten zijn goed te bereiden.

Een recept uit dit boek vindt u op www.Tannetje.nl

Dit boek is online te koop bij een online boekhandel. Klik op de link om naar de pagina te gaan. Kruidig met bouillon




Medewerkers
Ontwerper/Vormgever Quod
Fotografie Frank Croes
Product Gegevens
NUR code 440
Aantal pagina's 128
Hoogte x Breedte 235 x 230  mm
Eerste druk Ja
Persoonlijke Gegevens
Gelezen? Ja (22-11-2007)
Winkelprijs bij verschijnen € 19.95
Conclusie
Dit kookboek is een AANRADER voor wie al zijn gerechten meer smaak wil geven.

Stories
Titel Auteur Startpagina Aantal pagina's
Smaakessentie in een blokje 7
Creatief met bouillon: recepten door de decennia heen 19
FIFTIES 21
Kip Stanley 24
Bouillon met flensjes 26
Garnaalkroketten 29
Spaghetti Bolognese 32
Tomatensoep met balletjes 35
Forel met kerriesaus en appeljulienne 37
Koninginnehapje 38
Rundertong met pikante saus 39
SIXTIES 41
Sint-Jacobsvruchten in de schelp 43
Ossenstaartsoep 46
Kip van Nonkel Pater (moambe) 49
Paling in 't groen 50
`Kippensoep 52
Konijn met pruimen 55
Garnalencocktail 56
SEVENTIES 59
Paella 62
Rog met kappertjes en hazelnootboter 65
Bisque van kreeft 66
Gevulde aubergine 68
Tongfilets met witte druiven 70
Mulligatawny (peperwater) 72
Ossenhaas Rossini 74
EIGHTIES 77
Zalm met zuring 80
Aspergeroomsoep 83
Gebakken kalfszwezerik met kreeftensaus 84
Lauwe sla met kwartels 87
Tamme eend met wattleseed 89
Borsjt 90
Nage van zeeduivel met fijne groenten 92
NINETIES 95
Won Ton soep 98
Gepofte aardappel met handgepelde grijze garnalen 100
Kip in zoutkorst met bouillon 102
Gnocchi met pesto 104
Risotto met grote garnalen 106
Gewokte noedels met rundvlees 109
Gemarineerde tonijn met rauwe groenten en bieslook 110
21ST CENTURY 113
Escalbèche van makreel met limoenschuim 116
Langzaam gegaarde kabeljauw met oesters en lamsoor 118
Rode poon met boontjes in chili-sesamsaus 120
Asperges met shiitakes, warme eierdooier en mousselinesaus 123
Sardines a la planch met een salade van wilde asperges en bloedsinaasappel 124
Tempura van garnalen met groene asperges 126