Exquise - met supérieure ingrediënten
Jérôme Dumoulin; Nicolas Le Bec
Tirion Culinair (2007)
In verzameling
#425
7*
Koken
Gebonden met hardcover 9789043910910
Nederland  Nederlands
Flaptekst: Lichte, verfijnde en creatieve gerechten met superieure ingrediënten, daarover gaat dit uitzonderlijke kookboek. Haal het beste uit de ingrediënten met behulp van klassieke bereidingsmethoden. Drogen, zouten, kruiden, marineren, roken en in de as bereiden; puur en verrassend eenvoudig. Met gerechten als Makreel gegaard in kruidenazijn, Gravalax, Zeebaars in zoutkorst en talloze andere inspirerende gerechten.



Recensie: In dit boek keert de lezer terug in de keuken, waar oude begrippen heersen over klassieke bereidingsmethoden zoals: drogen, zouten, marineren, roken en in as bereiden. De inspirerende gerechten zijn puur en verrassend eenvoudig en het boek is een herwaardering van natuurlijke, authentieke ingrediënten.

Dit zeer waardevolle kookboek is voorzien van prachtige foto's en de inhoud is ruim opgezet en makkelijk leesbaar.

Dit boek is online te koop bij een online boekhandel. Klik op de link om naar de pagina te gaan. Exquise



Medewerkers
(Eind)redactie Kantoor Verschoor Boekmakers
Vertaler Susanne Rustenburg
Ontwerper/Vormgever De Ontwerpunie, Huizen
Fotografie Perez Editions
Product Gegevens
NUR code 440
Aantal pagina's 144
Hoogte x Breedte 281 x 216  mm
Originele titel Cuisine brute
Origineel ondertitel Le meilleur du simple
Originele uitgever Flammarion
Origineel land Frankrijk
Originele taal Frans
Origineel publicatiejaar 2003
Persoonlijke Gegevens
Gelezen? Ja (3-1-2008)
Winkelprijs bij verschijnen € 29.95
Conclusie
Dit bijzondere kookboek is een AANRADER.

Stories
Titel Auteur Startpagina Aantal pagina's
Inleiding 6
De invloed van zout 8
De geur van rook 18
De smaak van as 26
Gloeiende kooltjes 32
De kracht van hom en kout 40
Leve de lever 48
Edele schimmels 54
Dippen en dopen met broodreepjes 60
Magische marinade 68
Ode aan de zee 78
Het rijk der tartaren 88
De kracht van knoflook 96
Peper en piment 104
Verbittering 112
Zure zaken 120
Zoetigheid ten top 130
Register 142