Spaanse smaken - Recepten en wijnen van de beste Spaanse restaurants
Erik Spaans
Inmerc (2008)
In verzameling
#493
8*
Koken
Gebonden met hardcover 9789066115774
Nederland  Nederlands
Flaptekst: Erik Spaanse proefde en fotografeerde de regionale gerechten van de bekende chefs. Ieder van hen gaf zijn lekkerste recepten prijs. Elke regio heeft iets unieks te bieden en de enorme veelzijdigheid van culinaire Spanje wordt prachtig in beeld gebracht en beschreven.

Erik Spaans is een kenner. Of hij nu verhaalt over het rustige landleven met lange siësta’s en vroege avonden of over het hectische Madrileense ritme, waar je eerst moet zien en gezien worden voordat je tegen middernacht eens een vorkje gaat prikken. Ook zijn beschrijvingen van een avondje tapasbar zijn levensecht en behoorlijk aanstekelijk. En het leuke is, het blijft niet bij verhalen.

Spaanse smaken staat vol wetenswaardigheden over de dertien Spaanse wijnstreken met hun specifieke regionale keuken. Het boek is ingedeeld in Noord-, Midden- en Zuid-Spanje en de Eilanden. De gerechten, speciaal voor dit boek bereid door dertien Spaanse topkoks, zijn schitterend in beeld gebracht op locatie en hebben een duidelijke receptuur. Het zijn steeds complete diners met voor-, hoofd- en nagerecht. De erbij geserveerde wijnen zijn door de sommeliers van de desbetreffende restaurants geselecteerd en zijn eenvoudig terug te vinden in het wijngedeelte van het boek.



Recensie: Dit is een mooi verzorgde kook- en wijnboek. De recepten voor complete diners (voor-, hoofd- en nagerecht) zijn speciaal voor dit boek gemaakt door dertien Spaanse topkoks. De restaurants van deze koks beschrijft de auteur in een inleiding, waarna de recepten volgen. De sommeliers van het restaurant selecteren de te serveren wijnen en die worden in het wijndeel beschreven. De recepten staan kort en duidelijke beschreven, maar de bereiding daarvan vergt wel veel tijd. Dit is beslist geen kook-, kijk- en leesboek voor beginners.

Een recept uit dit boek vindt u op www.Tannetje.nl

Dit boek is online te koop bij een online boekhandel. Klik op de link om naar de pagina te gaan. Spaanse Smaken



Medewerkers
(Eind)redactie Inmerc BV, Wormer; Froukje Wattel
Vertaler Jacques Meerman
Ontwerper/Vormgever Puls grafische ontwerp, Ermelo
Fotografie Erik Spaans
Product Gegevens
NUR code 442
Aantal pagina's 316
Hoogte x Breedte 248 x 178  mm
Persoonlijke Gegevens
Gelezen? Ja (13-10-2008)
Locatie Rij 1
Winkelprijs bij verschijnen € 29.95
Conclusie
Dit kookboek is een ECHTE AANRADER voor de zeer ervaren thuiskok.

Stories
Titel Auteur Startpagina Aantal pagina's
Inleiding 7
NOORD-SPANJE 15
Galicia 15
Castilla y León 25
País Vasco 39
La Rioja 53
Navarra 65
Aragón 75
Catalunya (Caraluña) 83
MIDDEN-SPANJE 93
Extremadura 93
Madrid 105
La Mancha 106
Levante 119
ZUID-SPANJE 133
Andalucia 133
EILANDEN 149
Islas Baleares 149
Islas Canarias 161
NOORD-SPANJE 187
GALICIA 187
D.O. Rias Baixas 188
D.O. Ribeiro 188
D.O. Valdeorras 191
D.O. Ribeira Sacra 192
D.O. Monterrei 192
CASTILLA Y LEÓN 192
D.O. Bierzo 195
D.O. Toro 195
D.O. Rueda 198
D.O. Cigales 200
D.O. Ribera del Duero 201
D.O. Arlanza 202
D.O. Rierra del Vino de Zamora 202
PAÍS VASCO 205
D.O. Txakolí de Guetaria 205
D.O. Txakolí Vizcaya 205
LA RIOJA 209
D.O.C. Rioja 209
NAVARRA 217
D.O. Navarra 217
ARAGÓN 221
D.O. Campo de Borja 221
D.O. Calatayud 224
D.O. Cariñena 224
D.O. Somontano 225
CATALUNYA (CATALUÑA) 229
D.O. Empordà-Costa Brava 229
D.O. Alella 229
D.O. Penedès 232
D.O. Cava 232
D.O. Pla de Bages 238
D.O. Costers del Segre 243
D.O. Conca de Barberà 243
D.O.C. Priorat 243
D.O. Montsant 243
D.O. Tarragona 243
D.O. Terra Alta 243
MIDDEN-SPANJE 249
EXTREMADURA 249
D.O. Ribera del Guadiana 252
CASTILLA - LA MANCHA EN MADRID 257
D.O. Méntrida 257
D.O. Vinos de Madrid 257
D.O. Mondéjar 257
D.O. La Mancha 261
D.O. Manchuela 264
D.O. Valdepeñas 266
D.O. Almansa 267
LEVANTE 269
D.O. València 269
D.O. Utiel-Requena 270
D.O. Alicante 273
D.O. Yecla 276
D.O. Jumilla 276
D.O. Bullas 277
ZUID-SPANJE 279
ANDALUCIA 279
D.O. Condado de Huelva 282
D.O. Jerez-Xérès-Sherry y Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda 282
D.O. Montilla-Moriles 289
D.O. Málaga 289
EILANDEN 293
ISLAS BALEARES 293
D.O. Binissalem 293
D.O. Pla i Llevant 296
ISLAS CANARIAS 299
D.O. Lanzarote 299
D.O. La Palma 302
D.O. El Hierro 304
D.O. Tacoronte-Acentejo 304
D.O. Ycoden-Daute-Isora 305
D.O. Abona 305
D.O. Valle de Güímar 308
D.O. Valle de la Orotava 308
Register: De reionale keuken van Spanje 309
Deelnemende restaurants 311
Receptenregister 312
Register: De wijnen van Spanje 314
Colofon 316