Het nieuwe Haagse kookboek - Recepten, menu's en receptenleer Huishoudschool Laan van Meerdervoort Den Haag
F.M. Stoll; W.H. de Groot
Tirion Culinair (2007)
In verzameling
#520
7*
Koken
Gebonden 9789051215380
Nederland  Nederlands
Flaptekst: Hoe kookt men aardappelen, braadt men vlees, fileert men vis? Hoe wordt een vleesbouillon getrokken of een roomsausje bereid? Voor iedereen die zich de grondbeginselen van de edele kookkunst wil eigen maken, is dit basisboek onmisbaar. Na een algemeen informatief gedeelte volgen de diverse hoofdstukken, onderverdeeld in onder andere sausen, soepen, vlees, wild en gevogelte, groenten, stamppotten en nagerechten. Ook is een hoofdstuk over diepvriezen toegevoegd en zijn de kooktijden van de groenten aangepast aan de huidige voedingsleer. Waar nodig zijn recepten en productinformatie bewerkt en vernieuwd. Het beste (leer)boek van de keuken van alledag! • Het Nieuwe Haagse Kookboek is de geheel herziene versie van Het Haagse Kookboek.



Recensie: Dit is een echt ouderwets kookboek waarin de traditionele recepten zijn gehandhaafd en aangevuld met klassiekers van over de grenzen. Voor wie meer wil weten over oude recepten en bereidingswijzen is dit een onmisbaar kookboek.

Dit boek is online te koop bij een online boekhandel. Klik op de link om naar de pagina te gaan. Het nieuwe Haagse kookboek



Medewerkers
(Eind)redactie J.C. Heidenreich
Product Gegevens
NUR code 441
Editie 83ste druk
Aantal pagina's 464
Hoogte x Breedte 253 x 175  mm
Originele titel Het Haagse kookboek
Originele uitgever Van Cleef
Origineel land Nederland
Originele taal Nederlands
Origineel publicatiejaar 1934
Persoonlijke Gegevens
Gelezen? Ja (9-12-2008)
Winkelprijs bij verschijnen € 22.95
Conclusie
Dit zeer traditionele kookboek is een AANRADER voor wie meer wil weten van deze materie.

Stories
Titel Auteur Startpagina Aantal pagina's
In plaats van wegen 9
Groentenkalender 10
Fruitkalender 14
Over het samenstellen van een menu 16
Dranken vóór en tijdens de maaltijd 22
Kooktechnieken 24
Koffie-, thee- en avondvisite 31
Koude voorgerechten en hord d'oeuvre 41
Sausen 60
Soepen 78
Warme voorgerechten, lunchschotels 99
Eieren en eiergerechten 135
Vlees 146
Wild en gevogelte 182
Vis 195
Groenten 211
Kruiden en specerijen 239
Stamppotten/gemengde gerechten 246
Vruchten 254
Aardappelen 262
Nagerechten 267
Zoete sausen 330
IJs en ijsgerechten 336
Dranken 343
Gebak 352
Inmaak 409
Diepvriezen 428
Koken in een snelkookpan, hooikist, magnetron en elektrische oven 431
Herleiding inhoudsmaten 433
Verklarende woordenlijst 434
Register 438