Koken met stoom - Meer dan 100 recepten & tips voor een gezonde maaltijd met of zonder de stoomoven
Simone de Clercq
Caplan (2008)
In verzameling
#532
10*
Koken
Paperback met flappen 9789087241032
Nederland  Nederlands
Flaptekst: Stomen, een oeroude bereidingswijze, is weer helemaal van deze tijd. Steeds meer moderne keukens zijn uitgerust met een ingebouwde stoomoven. Zelfs supermarkten bieden kant-en-klare stoommaaltijden. Stomen past immers uitstekend in een bewust en gezond eetpatroon; na bereiding blijven alle essentiële voedingsstoffen behouden. Met pure en eerlijke gerechten als resultaat, vol van smaak, knapperig en intens van kleur. Stomen staat niet alleen voor pure gezondheid, maar ook voor puur gemak. Zeker als u de stoomoven gebruikt. Maar zelfs met de traditionele bamboemandjes of een elektrische stoompan is stomen een overzichtelijke manier van koken. Koken met stoom bevat ruim honderd tongstrelende gerechten en tips, waaruit de veelzijdigheid van stomen blijkt. Dankzij alle handige tips, wetenswaardigheden en de overzichtelijke stoomtabellen, bent u de kunst van het stomen in korte tijd meester.



Recensie: Stomen is een mooie manier van koken, top-chefs gebruiken de techniek van het vapeuren al jaren. De gerechten in dit kookboek zijn makkelijk te bereiden. Bij elk gerecht staat hoe de bereiding ook op een andere manier kan. Het is een modern kookboek voor jongeren en ouderen, die gezonder willen eten. Al met al is het een oer-Nederlands kookboek met hier en daar buitenlandse invloeden, met recepten die ook door beginners bereid kunnen worden. Het boek heeft een hoog sponsorgehalte.

Een recept uit dit boek vindt u op www.Tannetje.nl

Dit boek is online te koop bij een online boekhandel. Klik op de link om naar de pagina te gaan. Koken met stoom



Medewerkers
(Eind)redactie Elles van Genugten
Ontwerper/Vormgever Myrthe Bergboer; Suzanne Groenewegen
Fotografie Remco Lassche; Albert Busser
Styling Linda ter Borg
Receptuur Hélène Matze
Product Gegevens
NUR code 440
Aantal pagina's 272
Hoogte x Breedte 290 x 230  mm
Persoonlijke Gegevens
Gelezen? Ja (16-12-2008)
Locatie Rij 3 vak 3
Winkelprijs bij verschijnen € 29.95
Conclusie
Dit is een UITSTEKEND kookboek voor wie het koken met stoom onder de knie wil krijgen.

Stories
Titel Auteur Startpagina Aantal pagina's
Inleiding 11
Voorgerechten & snacks 31
Tomaten-parikasoep met kaneel 32
Gevulde pangafilet met prei en peterselie-olie 36
Amuse van wortelkrullen met rucolapesto 40
Eiersalade met bieslook en paprika 42
Maïs-bleekselderijsalade met yoghurtdressing 44
Tagliatelle met zalm en venkel 42
Wortelsoep met koriander 46
Focaccia met kaas 48
Groene asperge-kipsalade met kerrieroom 52
Bruschetta met Italiaanse ham en kapperappeltjes 54
Salade met vis en zeevruchten 56
Gepocheerd ei op toast met tomatentapenade 58
Zalmcrème met een kwarteleitje 62
Bietjescarpaccio met feta en sinaasappeldressing 64
Gevulde paprika's 66
Garnalen met knoflooksaus 68
Auberginetapenade 72
Mini-omeletjes 74
Gevulde paddenstoelen met courgette en geitenkaas 76
Baskische piperade 78
Koude asperges met rauwe ham en knoflooksaus 82
Lauwwarme paddestoelensalade 84
Vistimbaaltjes 86
Wontonbuideltjes met garnalen en bosui 88
Wraps met avocado en gerookte zalm 92
Courgettesoep met gerookte zalm 94
Breekbrood met kaasschilfers 96
Courgetterolletjes met gorgonzola 98
Gevulde mini-paprika's met gehakt 100
Worstenbroodjes 102
Hoofdgerechten 105
Couscoussalade met groene groenten 106
Andijviestamppot met rookworst 108
Courgettesalade met rauwe ham en Parmezaanse kaas 110
Linzensalade met kaas 112
Visstoofpotje met tomaat 114
Kalkoenschnitzel met rauwe ham en cranberries 116
Beenhammetjes met oosterse saus 118
Gehaktspiesjes 120
Rozemarijnaardappeltjes 124
Aardappelgratin 126
Gebakken kabeljauwhaasjes met dillesaus 128
Aardappelpuree 130
Risotto met paddenstoelen 132
Noedelsalade met kip en groenten 134
Rijstsalade met mandarijntjes en noten 136
Courgettefritatta met champignonsaus 138
Kipfiletrolletjes met pekelvlees en mango 140
Asperges met rode mul en Hollandaisesaus 142
Rode kool met port, rozijnen en walnoten 144
Scholrolletjes met saffraansaus 146
Chicken tikka 148
Broccolicurry met amandelen en kokosrijst 150
Pilav met wortel 152
Nasi gorent 154
Bapao's 156
Paksoipakketjes met pikant gehakt 160
Mosselen met kruidensaus 162
Aardappelsalade met veldsla en parmezaan 164
Sperzieboontjes met sambal-uienringen 166
Babi ketjap 168
Hachee met appeltjes 170
Gevulde koolrolletjes in tomatensaus 172
Hazenpeper 174
Kalfsschenkel met paddestoelen 176
Spareribs op z'n Chinees 180
Lamscurry 182
Kipkarbonades met peper en vijgen in portsaus 184
Marokkaanse lamsstoofpot 186
Schelvis op een venkelbedje 188
Hartige taart met zalm en asperges 190
Pizza Margaritha 192
Gestoomde vis met ratatoiuille en rijst 194
Broccolischotel met blauwe schimmelkaas 196
Gegratineerde witlofschotel 198
Zeewolf met citrusgremolata 200
Filosoof 202
Kaastortilla met paprika 204
Gehaktbrood in savooienkool met sjalotjessaus 206
Kipfilet in bananenblad 208
Hutspot met gebakken karbonades 210
Lasagne al forno 212
Nagerechten 215
Compote van gedroogd fruit 216
Stoofpeertjes met kaneelijs 218
Witte chocolademousse met aardbeien 220
Rabarbercompote 222
Warme appeltjes met amandelen 224
Oublie met rum-appeltjes en vanille-ijs 228
Aardbeien met chocolade 230
Pruimencake met sinaasappelroom 232
Tarte tartin met peren 234
Crème brûlée 236
Madeleines 238
Grootmoeders roombotercake 240
Chocoladecake met kersen 244
Koffiebroodjes 246
Gevulde nectarines met honinghangop 248
Pittige pruimenchutney 250
Kiwi-meloenjam 252
Abrikozen-pistache eierkoekjes met aardbeien 254
Witte chocoladesoufflé 256
Gegratineerde ananas met frambozensaus en vanille-ijs 258