Smart cooking light - Super lekker eten waar je niet dik van wordt
Julius Jaspers
Terra (2008)
In verzameling
#539
8*
Koken
Hardcover met stofomslag 9789052120072
Nederland  Nederlands
Flaptekst: Super lekker eten zonder dik te worden. Een light-boek vol met verrukkelijke recepten die je allemaal klaar kunt maken op de handige Smart Cooking manier: dus niet de hele avond in de keuken staan terwijl je bezoek aan tafel zit, maar gezellig bij ze aanschuiven en alleen af en toe even de laatste hand aan een gerecht leggen. Met vele verrassende recepten uit alle windstreken en allemaal super gezond. Smaakvol en eigentijds vormgegeven. Julius Jaspers is kok, traiteur, kookboekenschrijver, mede-eigenaar van het familiebedrijf Studio Bazar en heeft een eigen brasserie en kookschool. Hij is bovenal de bedenker van Smart Cooking. Dat wil zeggen dat je zoveel mogelijk voorbereidt voor een diner, zodat je als kok zo lang mogelijk bij je gasten aan tafel kunt blijven. Voor zijn eerste Smart Cooking kookboek won Julius Jaspers in 2003 de gouden garde.



Recensie: Julius Jaspers zegt: "Ik geloof niet diëten, alles wat je afvalt komt er over het algemeen weer aan, en meer... Waar ik wel in geloof is in goed gezond en vooral lekker eten. Weinig vet, geen suiker en wat meer beweging, zodat wat je kwijtraakt aan kilo's er ook afblijft." Dit boek gaat over lekker eten, waar je niet dik van wordt. Het is geen dieetboek, maar naast heerlijke salade's en snacks, vis en vleesgerechten staan er ook vegetarische gerechten in. De gerechten zijn nogal bewerkelijk, maar met enige kookervaring goed te bereiden. Het is een origineel kookboek met luxe en chique gerechten en bij de recepten staan wijnadviezen. Het is ook een mooi kookboek voor de verzamelaar. Het doorbladeren van dit kookboek is al culinair genieten.

Een recept uit dit boek vindt u op www.Tannetje.nl

Dit boek is online te koop bij een online boekhandel. Klik op de link om naar de pagina te gaan. Light smart cooking



Medewerkers
(Eind)redactie Hennie Franssen-Seebregts
Ontwerper/Vormgever Cees de Jong
Fotografie Dennis Brandsma
Receptuur Julius Jaspers
Product Gegevens
NUR code 441
Extra's Stofomslag
Aantal pagina's 351
Hoogte x Breedte 255 x 250  mm
Eerste druk Ja
Persoonlijke Gegevens
Gelezen? Ja (23-1-2009)
Winkelprijs bij verschijnen € 29.95
Conclusie
Voor wie een passie heeft voor koken en eten is dit boek een GROTE AANRADER.

Stories
Titel Auteur Startpagina Aantal pagina's
Voorwoord 13
Basisregels voor gezond eten en koken 14
Eten door de dag heen... 16
Het keukenkastje 18
Bewegen en sport 20
SNACKS 28
Courgettechips met pecorina 28
Casavechips met guacamole en hummus 30
Escargots van paprika en courgette 32
Crudité met twee dips 34
Komkommerbootjes met puree van geroosterde paprika 36
Tartaar van komkommer met olijven 38
Parmezaankoekjes 40
Kaviaar van aubergines 42
Tiramisu van bietjes met geitenkaas 44
Grote garnalen met Sichuan-chili zout 46
Oesters met sinaasappel en Spaanse peper 48
Gehaktballetjes met aubergine en feta 50
Lofblaadjes met Thaise kip 52
KOUD VOOR 56
Aubergines gevuld met geitenkaas 56
Gegrilde courgette met kruidenkaas 58
Garnalen in chermoula 60
Gemarineerde zwaardvis met sinaasappel 62
Rijstpapierrolletjes met tomijn, komkommer en munt 64
Terrine van Hollandse garnalen en 2 soorten zalm 66
Sandwich van gemarineerde zalm en komkommer 68
Tataki van tonijn met chilizout en zoetzure bloemkool 70
Remoulade van knolselderij met zalmeitjes 72
Haring met biet, lof en groene appel 74
Rouleau van Thaise komkommer en rauwe zalm 76
Tartaar van tonijn 76
Sushi van gerookte ham 80
Rosbief met vinaigrette van groene thee 82
SALADES 86
Groene asperges met vinaigrette van gehakt ei 86
Groene salade van doperwtjes en feta 88
Salade van tomaat met knoflook en geitenkaas 90
Gegrilde aubergine met yoghurt en munt 92
Salade van verse vijgen uit de oven 94
Salade van geroosterde groente met couscous 96
Soba noodles met vadouvan 98
Warme salade van paddestoelen en olijven 100
Chopped Niçoise 102
Caesar met hangop en garnalen 104
Thai beef salad 106
Chinese kipsalade 108
Salade met gegrilde perzik en rookvlees 110
SOEP 114
Bietensoep 114
Soep van tomaten en paprika 116
Knalgroene soep 118
Indiase wortelsoep met gember 120
Crème van artisjokken 122
Raapstelensoep 124
Bloemkoolsoep met bieslook en Parmezaanse kaas 126
Soep van snijbiet met poeder van knoflookcroutons 128
Soep van snijboontjes met krokante bloemkool 130
Koude komkommersoep met pikante krab 132
Rucolasoep met zalm 134
Bouillabaisse 136
Garnalen in spicy kokossoep 138
Kippensoep met citroen en bulgur 140
Kippensoep met saffraan en groene kruiden 142
Kippensoep met doperwten en pasta 144
Runder- of kalfsbouillon 146
Visbouillon 147
WARM VOOR 150
Tosti van portobello met gesmolten Hollandse geitenkaas 150
Gegrilde groene asperges 152
Omelet met shiitake en asperges met bouillon van zwarte bonen 154
Satés van grote garnalen met pittige auberginepuree 156
Viskoekjes met spicy korianderdip 158
Gegrilde coquilles Saint-Jacques met tomaatjes uit de oven 160
Tonijnspiesjes met avocado en limoen 162
Petoncles met basilicum en dille 164
Quiche Lorraine zonder korst 166
Spiesjes van kip met tartaarsaus 168
Spiesjes van eend met slakken op rode biet 170
Lamskebabs met muntyoghurt 172
VIS 176
Grote garnalen van de bbq met salsa Romesco 176
Garnalenkebabs met tartaarsaus 178
Coquilles met bloemkool en tomaat-garnaalvinaigrette 180
Ingepakte heilbot met sinaasappel en groene asperges 182
Gegrilde heilbot met groene kool en shiitake 184
Inktvis van de grill met chili en munt 186
Kabeljauw met venkel en Noilly-Pratsaus 188
Rougets met een bouillabaissesaus 190
Dorade in bouillon van diverse peperkorrels 192
Gegrilde brochettes van zalm met sardinemayonaise 194
zalm "en papillotte" met citroenblad, soja en wakame 196
Zeebaars in zoutkorst 198
Tongfilets in salsa verde 200
Tarbot "en cocotte" met voorjaarsgroente 202
Zeeduivel met coulis van paprika 204
VLEES 208
Gebakken kip met chermoula 208
Kip in 't pannetje 210
Gestoomde kip met citroen, gember en bokchoy 212
Gestoomde kip met knoflook en mint 214
"Spaghetti with meatballs" 216
Parelhoen met zongedroogde tomaten 218
Spiesjes van eend met Thaise kruidensaus 220
Gebraden fazant 222
Meatloaf 224
Geplukt kalfsvlees met wortel en pastinaak 226
Gewokte ossenhaas met jeruk purut 228
Staartstuk uit de römertopf 230
Boeuf à la ficelle 232
Lamssaté's met puree van witte bonen 234
Lamskarbo's met citroen en chili 236
Merquez met couscous en rozijnen 238
Lamsstoof met sinaasappel 240
Lamskarbo's met knoflook, citoren en gebakken lof 242
Lamsburgers met munt, knoflook en feta 244
Gemarineerde varkenshaas met pickle van komkommer 246
VEGETARISCH 250
Gemarineerde minigroente 250
Curry van aubergines 252
Curry van bloemkool 254
Couscous van bloemkool 256
Quinoa met wortel, ui en venkel 258
Groentefrittata 260
Gewokte tofu met soba noodles 262
Dahl 264
Tabouleh met zuidvruchten 266
Pot au feu van groente 268
GROENTE 272
Gevulde okra's 272
Haricots verts met amandelen 274
Groene groente uit India 276
Krokante koekjes van biet en cassave 278
Sugar snaps met krokant gebakken sjalotjes 280
Saté's van geroosterde bosuitjes 282
Gekonfijte worteltjes met sinaasappel en komijn 284
Rösti vanknolselderij, courgette en wortel 286
De ultieme frieten 288
Gemarineerde tomaten 290
Geroosterde paprika's van Santa Llucia 292
Groene salade met cassavechips en gebakken kwartelei 294
Gebakken bloemkool met specerijen 296
Broccoli met grapefruit en gember 298
Doperwten met specerijen 300
Gratin dauphinois van knolselderij 302
Puree van knolselderij en wortel 302
Puree van zoete bataat 303
SAUSEN 306
Aziatische tomatensaus 306
Simpele maar lekker tomatensaus 306
Gekonfijte citroen 307
Light bbq saus 308
Tartaarsaus 308
Muntchutney 309
Piccalily 311
Mangochutney met tomaat en munt 311
Salsa romesco 312
Hangop met komkommer en munt (tzatziki) 313
Confit van knoflook 314
Thaise kruidensaus 315
Light vinaigrette 316
Light mayonaise 317
ZOET 320
Aardbeien in de sneeuw 320
Aardbeiensoep met basilicum 322
Frambozen in gelei met rozenwater 324
Kersensoep met citroengras 326
Gebakken perziken met lychees 328
Gebakken ananas met specerijen 330
Tropische vruchten met gelei en jasmijnthee en munt 332
Gepocheerde peer met specerijen 334
Duo van appel met vanillesaus 336
Mango-passie fool 338
Panna cotta van yoghurt met appel 340
Granité van koffie met hangop en hazelnoten 342
Chcolademousse zonder suiker 344
De simpelste chocoladecake 346
Vruchtjes in chocolade gedipt 348