Het grote Larousse chocoladeboek
Le Cordon Bleu
Lannoo (2010)
In verzameling
#683
10*
Koken, Naslag
Gebonden 9789020990362
Nederland  Nederlands
Flaptekst: Treed binnen in de heerlijke wereld van chocolade: zachte taartjes, gebakjes die in je mond smelten, ijs, drankjes, kleine tussendoortjes en knapperige lekkernijen. Laat u verleiden door de grote klassiekers of probeer eens een van de originele, smaakvolle creaties. De tips van Le Cordon Bleu zorgen altijd voor een geslaagd resultaat. Stap voor stap leert u allerlei onmisbare handigheidjes waardoor chocoladedesserts voortaan geen geheimen meer voor u zullen hebben! Le Cordon Bleu is een internationaal vermaard opleidingsinstituut en biedt al ruim 110 jaar koks- en banketbakkersopleidingen aan, voor zowel professionals als amateurs. De koks en banketbakkers die er werken, geven met veel passie les en brengen hun kennis op een eenvoudige manier over. Hét naslagwerk voor chocoladeliefhebbers!
Le Cordon Bleu is al 110 jaar lang een internationaal gerenommeerde school voor koks en patissiers, voor professionelen en amateurs. De chefs die er lesgeven streven er naar om hun kennis zo eenvoudig mogelijk door te geven. De school is de grootste internationale ambassadeur van de Franse keuken.



Recensie: Dit boek staat boordevol heerlijkheden, zoals chocolademousses, taarten , crèmes en ijs. De zeer diverse recepten zijn goed beschreven. Het is een keurig verzorgd boek met prachtige foto's en het is een zeer goede aanvulling op andere kookboeken. Het is zeer waardevol voor de liefhebber van patisserie. Je moet wel veel tijd hebben voor deze zoete 'hobby'.

Een recept uit dit boek staat op www.Tannetje.nl

Dit boek is online te koop bij Bol.com. Klik op de link om naar de pagina te gaan Het grote Larousse chocoladeboek




Medewerkers
Vertaler TextCase
Ontwerper/Vormgever Studio Lannoo
Product Gegevens
NUR code 440
Aantal pagina's 384
Hoogte x Breedte 240 x 210  mm
Originele titel Petit Larousse dus chocolat
Originele uitgever Larousse
Origineel land Frankrijk
Originele taal Frans
Origineel publicatiejaar 2008
Persoonlijke Gegevens
Gelezen? Ja (24-1-2011)
Winkelprijs bij verschijnen € 24.95
Conclusie
Dit is een boek vol heerlijkheden een ZEER GROTE AANRADER voor de bakliefhebber,

Stories
Titel Auteur Startpagina Aantal pagina's
Voorwoord 4
Le Cordon Bleu in de wereld 6
LEKKERE EN ZACHTE TAARTEN EN CAKES 10
Hoe maak ik een basisganache? 12
Hoe maak ik rondjes van schuim of beslag? 13
Hoe rol ik een biscuit? 14
Hoe glaceer ik een taart? 15
De recepten 16
TAARTENPARADE 84
Hoe maak ik zanddeeg? 86
Hoe rol ik deeg uit? 87
Hoe bekleed ik een bakvorm? 88
Hoe bekleed ik een kleine bakvorm? 89
De recepten 90
HEERLIJKE MOUSSES EN CRÈMES 132
Hoe maak ik chocoladeschuimbeslag? 134
Hoe vull ik soufflévormpjes? 135
De recepten 136
SMAKELIJKE IJSJES, SMAKELIJKE DRANKJES 204
Hoe maak ik crème anglaise? 206
Hoe maak ik soezendeeg? 207
Hoe maak ik quenelles? 208
Hoe maak ik chocoladekrullen? 209
De recepten voor nagerechten met ijs 210
De recepten voor drankjes 210
KLEINE TUSSENDOORTJES OM TE DELEN 252
Hoe vul ik eclairs? 254
Hoe maak ik chocoladevormpjes 255
De recepten 256
ZACHTE LEKKERNIJEN 312
Hoe maak ik pralinédeeg? 314
Hoe tempereer ik chocolade? 315
Hoe maak ik bonbons in een vorm? 316
Hoe omhul ik bonbons? 318
Hoe maak ik een puntzak en decoreer ik desserts? 319
De recepten 320
Woordenlijst 374
Receptenregister per ingrediënt 377
Alfabetisch receptenregister 381
Dankbetuigingen 383