Recepten van Alain Passard - De ***chef die groenten de hoofdrol geeft
Alain Passard
Terra - Lannoo, Uitgeverij (2012)
In verzameling
#740
9*
Koken
Eten en drinken algemeen
Gebonden 9789089895349
Nederland  Nederlands
Fl;aptekst: Wat staat er op het menu? Banaan met Madras-kerrie, salie en rode ui; wortel en paarse basilicum met kaneel; appels uit de oven met hibiscusbloemen en amandeldragees; boleten met citroen, tijm en olijfolie; meiraapjes met tomaten en ei...

Een kleine greep uit de recepten die Alain Passard in zijn boek De ***chef die groente de hoofdrol geeft voor u heeft vastgelegd. Inclusief een seizoenskalender, zodat u precies weet wanneer u welk gerecht kunt bereiden. De chef geeft een toelichting op elk recept en zelfs aan een dranksuggestie is gedacht.

Hiermee zet u gegarandeerd een onvergetelijke maaltijd op tafel, waarbij u niet alleen uzelf, maar ook uw gasten zult verbazen.

Puur koken met groenten in de hoofdrol is eenvoudig, verrassend, mooi en heerlijk, dat bewijst de Franse driesterrenchef-kok Alain Passard. In dit receptenboek staan de meest smakelijke recepten die door Alain Passard zijn ontwikkeld. Deze 'groentengod' richt zich volledig op het koken met groenten en gebruikt hiervoor alleen verse producten, liefst afkomstig uit zijn eigen moestuin.



Recensie: De grote passie van Alain Passard is het maken van collages bij zijn recepten. De kleuren beïnvloeden zijn stijl van koken en zijn voor hem een belangrijke inspiratiebron. De recepten en collages uit dit boek zijn gemaakt als eerbetoon aan zijn restaurant, dat dit jaar 25 jaar bestaat. Zijn groentegerechten zijn een lust voor het oog en de mond, volkomen in harmonie, omdat hij de kleur van de ingrediënten op elkaar afstemt. Dit schitterende boek is eenvoudig aan de buitenkant, maar zeer kleurrijk aan de binnenkant, dat maakt het een kunstboek en kookboek ineen. Het is een groentekookboek voor de zeer ervaren thuiskok.

Een recept uit dit boek staat op www.Tannetje.nl

Dit boek is online te koop bij Bol.com. Klik op de link om naar de pagina te gaan. Recepten van Alain Passard



Medewerkers
Vertaler Sarah den Boer
Ontwerper/Vormgever Anne Duhem
Product Gegevens
NUR code 441
Omslag Prijs € 29.99
Aantal pagina's 110
Hoogte x Breedte 255 x 255  mm
Originele titel Collages & recettes
Originele uitgever Éditions Alternatives
Origineel land Frankrijk
Originele taal Frans
Origineel publicatiejaar 2010
Persoonlijke Gegevens
Gelezen? Ja (11-10-2012)
Winkelprijs bij verschijnen € 29.99
Conclusie
Dit kleurrijke groenteboek is een GROTE AANRADER voor de liefhebbers.

Stories
Titel Auteur Startpagina Aantal pagina's
Ananas met olijfolie, honing en limoen 12
Sperziebonen met perzik en amandelen 14
Aardappelen met salie 16
Verticale asperges 18
Banaan met Madras-kerrie, salie en rode ui 20
Asperges met peer met citroen en zuring 22
Spinazie met wortel met sinaasappel en sesam 24
Meiraap met citroen en zwarte peper 26
Meiraap met nieuwe aardappelen met vleestomaat 28
Doperwten met roze grapefruit en amandelen 30
Perzik en citroen met saffraan 32
Tomaten en mozzarella met vanille, citroenverbena en citroen 34
Kardinaalrode uit met slahart en ansjovis 36
Wortels en paarse basilicum met kaneel 38
Appels uit de oven met hibiscusbloemen en gehakte amandeldragees 40
Pompoen met rode biet 42
Rode tuinmelde of spinazie met rabarber en laurier 44
Rabarber en aardbei met sinaasappels en suikeramandelen 46
Mozaïek van zomergroenten en -vruchten 48
Meloen met Fourme d'Ambèrt 50
Carpaccio van uien en aardappelen met knoflook en mierikswortel 52
Peer en rammenas met tapenade, olijfolie en Parmezaanse kaas 54
Pittige gemengde salade met gekonfijte sinaasappel en sojasaus 56
Kleurrijke gemengde groenten met gevulde dadels 58
Aardappelen met rucola en frambozenazijn 60
Worteltjes met savagnin en rode zuring 62
Gevulde paprika's met fijne kruiden 64
Appel en roodlof met salie en gezouten boter 66
Meiraapjes en tomaten met gekookt ei 68
Cappuccino van pompoenpuree en basilicum 70
Paars-rode sensatie met Parmezaanse kaas 72
Paarse aubergines met groene curry 74
Bretonse half-om-ratatouille met gezouten boter 76
Boleten met citroen, tijm en olijfolie 78
Bieten in een korst van zeezout 80
Witlof met sinaasappel en verse munt 82
Gekonfijte bloedsinaasappels met munt 84
Geroosterde auberginekaviaar met tomaten 86
Rode bietjes met lavendel en bramen 88
Rode paprika en zwarte tomaat met koriander 90
Reine Claudes met gezouten boter en sinaasappel 92
Zomerse gemengde groenten 94
Artisjokken met laurier en limoen 96
Witte prei en groene appel met groene Matcha-thee 98
Rode kool met roze knoflook en dragon 100
Witte chili 'j'adore' 102
Avocadosouffés met pure chocolade 104
Passievruchten gevuld met apple crumble 'd'esprit'