De smaken van Spanje
Claudia Roden
Fontaine Uitgevers (2013)
In verzameling
#761
8*
Koken
Keuken per land en streek
Gebonden 9789059564633
Nederland  Nederlands
Flaptekst: Claudia Roden, autoriteit op het gebied van de mediterrane, Noord-Afrikaanse en Italiaanse keuken, richt in dit standaardwerk haar scherpe blik met ongeëvenaard inzicht op de Spaanse gastronomie. De bekroonde auteur van klassieke kookboeken zoals A Book of Middle Eastern Food en De joodse keuken schreef ditmaal een hartstochtelijk en meeslepend boek over de rijkdom van de Spaanse eetcultuur, geïllustreerd met schitterende foto’s die het wezen van dat springlevende land en zijn keuken vastleggen.



Recensie: Claudia Roden werkte 5 jaar aan dit indrukwekkende boek, waarin zij laat zien dat Spaanse gerechten makkelijk zijn te bereiden. De recepten in dit boek zijn voorbeelden van de traditionele thuiskeuken uit alle streken, zoals die tegenwoordig worden bereidt en die ontstonden vanuit het boerenleven op het platteland, Zij kreeg het voor elkaar om de onderwerpen culinair, geschiedenis en cultuur in dit boek samen te vatten.

Een recept uit dit boek staat op www.Tannetje.nl

Dit boek is online te koop bij Bol.com. Klik op de link om naar de pagina te gaan. De smaken van Spanje



Medewerkers
(Eind)redactie Hennie Franssen-Seebregts
Vertaler Jacques Meerman
Fotografie Jason Lowe
Product Gegevens
NUR code 442
Omslag Prijs € 44.95
Aantal pagina's 512
Hoogte x Breedte 250 x 195  mm
Originele titel The food of Spain
Originele uitgever Penguin Books Ltd
Origineel land Groot Brittannië
Originele taal Engels
Origineel publicatiejaar 2012
Persoonlijke Gegevens
Gelezen? Ja (11-3-2013)
Winkelprijs bij verschijnen € 44.95
Conclusie
Dit indrukwekkende kookboek is EEN GROTE AANRADER.

Stories
Titel Auteur Startpagina Aantal pagina's
INLEIDING 8
De milde geur van citroenschil en kaneel 8
GESCHIEDENIS EN CULTUUR 17
Kelten, Romeinen, Visigoten 17
Al-Andalus 20
Joods erfgoed 28
Uit de Nieuwe Wereld 32
De Franse invloed 35
Kloosters 41
Plattelandsgerechten 44
DE REGIO'S 51
Streekkeukens 51
Het noorden 56
Midden-Spanje 67
Aan de Middellandse Zee 78
De Canarische Eilanden 91
iNGREDIËNTEN, KEUKENGEREI EN BASISTECHNIEKEN 94
Olijfolie 94
Tafelolijven 98
Zeezout 98
Azijn 99
Honing 99
Kaas 100
Brood 101
Pasta 101
Noren 102
Saffraan 103
Paprika's en paprikapoeder 104
Foie gras en truffels 107
Worst 109
Rauwe ham 111
Wijn 114
Keukengerei 116
Basistechnieken 118
RECEPTEN 122
Hapjes vooraf en tapas 122
Bouillons en sauzen 142
Soep 154
Eiergerechten 176
Hartige pasteien 188
Warme en koude groentegerechten 202
Rijst en pasta 258
Gestoofde bonen en kikkererwten 294
Vis en andere zeedieren 306
Gevogelte en klein wild 258
Vleesgerechten 396
Nagerechten en gebak 434
Dranken 496
REGISTER 506
BIBLIOGRAFIE 512
DANK 512