Pok pok - streetfood en familierecepten uit Thailand
Andy Ricker; J.J. Goode
Good Cook B.V. (2014)
In verzameling
#875
9*
Koken
Keuken per land en streek
Gebonden 9789461431103
Nederland  Nederlands
Achtertekst: De authentieke Thaise keuken thuis op het bord. Dat was wat Andy Ricker, na een verblijf van tien- tallen jaren in Thailand en eenmaal weer terug in de Verenigde Staten, voor ogen had. De opening van zijn restaurant Pok Pok, in 2005, werd een ongekend groot succes. Bijna 10 jaar en vijf Pok Pok-restaurants verder wordt Andy Ricker gezien als dé autoriteit op het gebied van van de Thaise keuken: bejubeld door toonaangevende en beruchte restaurantrecensenten van onder andere The New York Times en andere Amerikaanse gezaghebbende culinaire media. Kook met Andy Ricker mee en geniet van heerlijke, maar bovenal authentieke, Thaise gerechten. Van de perfecte khao (rijst) en yam (salades) tot en met mooie plaa (visgerechten) en kruidige Thaise naam phrik (sauzen). Leer de basis van de Thaise keuken kennen en trek je eigen bouillons, maak zelf rode of groene currypasta's en de authentieke pindasaus. Maar Pok Pok biedt meer: welke producten heb je nodig en waar kun je dat kopen? Daarnaast laat dit kookboek je de culinaire en culturele gewoonten zien van de Thaise bevolking in de diverse regio's. Met Pok Pok haal je een masterclass Thais koken in huis.



Recensie: Dit boek is een eerbetoon aan de koks in Thailand. De voorbereiding van dit boek kostte Andy Ricker 10 jaar. Hij verzamelde recepten uit heel Thailand. Zijn kennis verkreeg hij door twintig jaar te observeren, te koken, en rond te zwerven. Zinds 2005 heeft hij zijn eigen restaurant in de Verenigde Staten. De recepten zijn goed te bereiden maar vergen wel veel tijd. Ze staan uitgebreid beschreven en zijn voorzien van veel tiops, achtergrondinformatie en interviews van Tahise families en koks. Dat maakt het tot een zeer interessant studieboek over street food en familierecepten. Het boek is mooi uitgevoerd met twee leeslinten.

Een recept uit dit boek staat op www.Tannetje.nl

Dit boek is online te koop bij Bol.com. Klik op de link om naar de pagina te gaan. Pok pok



Medewerkers
(Eind)redactie Suzanne Stougie; Cocky Rietman; Trijnie Duut; Martine Steenstra
Vertaler Aniek Njiokoktjien; Renate Hagenouw
Ontwerper/Vormgever Henk Kulk
Product Gegevens
NUR code 440
Extra's Leeslint
Omslag Prijs € 29.95
Aantal pagina's 296
Hoogte x Breedte 276 x 201  mm
Originele titel Pok pok
Originele uitgever Ten Speed Press
Origineel publicatiejaar 2014
Persoonlijke Gegevens
Gelezen? Ja (14-1-2015)
Winkelprijs bij verschijnen € 29.95
Conclusie
Dit boek is EEN GROTE AANRADER voor wie kennis wil maken met de culinaire en culturele gewoontes van Thailand.

Stories
Titel Auteur Startpagina Aantal pagina's
Voorwoord
Inleiding 1
Hoe gebruik je dit boek? 5
Ingrediënten 11
Producten op Internet bestellen 21
Regionaal overzicht van Thailand 22
De vijzel en stamper 27
Khao (Rijst) 29
Som Tam (Papajasalade en verwanten) 35
Yam (Thaise salade) 49
Pla (Vis) 73
Pad (Roerbakgerechten) 89
Laap (Thaise gehaktsalade) 105
Khong Yaang (Geroosterde gerechten) 123
Kaeng, Tom & Co (Curry's en soepen) 147
Nam Prik (chilidips) 173
Aahaan Jaan Diaw (de eenborsmaaltijd) 183
Aahaan Farang (Buitenlands voedsel) 241
Khong Waan (Desserts en zoetigheden) 253
Diversen (Bouillons en van alles voor de voorraadkast) 267
Dankbetuiging 288
Register 290