Grillmasters - Een vurige culinaire reis rond de wereld
Seppe Nobels; Peter de Clercq
Lannoo (2019)
In verzameling
#996
0*
Koken
Eten en drinken algemeen
Hardcover 9789401458597
België  Nederlands
Uitgeverstekst: 70 creatieve, gevarieerde en soms ook rebelse BBQ-recepten van Grillmasters-chefs Seppe Nobels en Peter De Clercq. Een culinaire wereldreis door negen landen. Met topingrediënten van bij ons op wereldse wijze klaargemaakt



Recensie: De auteurs hebben een prachtig kookboek samengesteld. Het is een culinaire wereldreis door negen landen , Iin 70 zeer gevarieerde recepten die met topingrediënten van bij ons op wereldse wijze worden bereid. Het zijn zeer mooie gerechten van twee gepassioneerde topkoks. Dat maakt het tot een uniek grillboek met verfijnde gerechten, het is zeer de moeite waard.


Een recept uit dit boek staat op www.Tannetje.nl.

Dit boek is online te koop bij Bol.com. Klik op de link voor meer informatie. Grillmasters



Medewerkers
(Eind)redactie Jozefien Ryckx
Ontwerper/Vormgever Ehbontwerp
Fotografie Heikki Verdurme; Win van de Genachte
Product Gegevens
NUR code 440
Omslag Prijs € 29.99
Hoogte x Breedte 265 x 205  mm
Persoonlijke Gegevens
Gelezen? Ja
Winkelprijs bij verschijnen € 29.99
Koppelingen Grillmasters
Conclusie
Dit originele grillboek met zijn unieke inhoud is EEN GROTE AANRADER

Stories
Titel Auteur Startpagina Aantal pagina's
Onze grillmasters 7
Seppe, de creatieve groentechef 8
Peter, de gepassioneerde vuurmeester 11
Spanje 13
Gekeusde ratte-aardappelen met knoflookolie 14
Scheermessen op dennennaalden en zeewier gegaard 16
Hele bloemkool in kruidenkorst 18
Gevulde en geroosterde filets van konijn 20
Rauw gegrilde groene asperges met za'atar 22
Zeeduivel in papillot van vijgenbladeren 24
Fideua met geroosterde boontjes en tomaat 26
Kwartels op de zoiutplancha 28
Italië 31
Halve tomaat op de barbecue, met jus van Peroni 32
Gegrilde snoekbaars met coulis van verbrande paprika 34
Broccoli mnet knoflookchips en basilicummayonaise 36
Bistecca alla Fiorentina, op wijnvat geschroeid 38
Courgette en aubergine op de grill, met cannelloni van rauwe courgette 40
Kreukels gewokt op de barbecue 42
Verbrande zoete puntpaprika 44
Pizza op de barbecue 46
Korea 51
Gegrilde jong prei in een soepje van rode biet en soja 52
Gerookte oesters met sabayon van Hoegaarden 54
Rode kinchi van paksoi, op hooi gerookt 56
Tom Yum roodbaars in papillot van bananenblad 58
Groene kimchi van witlof, op de barbecue gegrild 60
Koreaanse gemarineerde runderreepje in slablad 62
Wortel in zoutkorst 64
Op thee gerookte kipfilet 66
Zuid-Afrika 69
Gepofte zoete aardappel met zure room en muntzout 70
Potjiekos (stoofpot) van snoekbaars 72
Barbecuebobotie 73
Raap op de grill, met ruwe cacao 74
Mosselsosaties (satés) met boter-citroensaus 76
Geroosterde lente-ui met honing van de lokale imker 78
Sosaties (satés) van kippendijen met braaikruiden 80
Puree van gebrande butternut met kaneel 82
Tex-mex 87
Carpaccio van gepofte gele biet 88
Sint-jakobsvruchten, op zeewier gegrild 90
Chili sin caarne BBQ-style 92
Zelfgerookte makreel met kapper-koriandersaus 94
Maistentakels met zwarte quinoa en chili-knolseldercrème 96
Traag gegaard pulled pork met Peters American barbecuesaus 98
Kort geschroeide komkommer met mosterdzaad en tequillamayonaise 100
Buffalo style chicken wings 102
Frankrijk 105
In klei gebakken calvadosappels 106
Bloody Mary oesters 108
Bretoense artisjokken met pistou van gebrande tomaten 110
Barbecue bouillabaisse 112
Lamsbout in zoutkorst 113
In restwarmte gegaarde spitskool met bieslookcrème 114
In klei gegaarde hoevekip 116
Geroosterde uien met compote van ui en beurre noisette 118
Thailand 123
Thaise salade van gepofte rode biet 124
Makreel in bananenblad 126
Gelakte aubergines met conferencepeer en Seppes barbcuelak 128
Mosselen met limoengras en chilipeper 130
Geschroeide shiitakes Asian style 132
Thaise gemarineerde kipsatés 134
Slahart, geroosterd en gelakt 136
Geroosterde filet pur met Thaise aroma's en vuuruien 138
België 141
Gebrande Mechelse asperges met kappertjesboter 142
Gegrilde zeetong Belgian style met grondwitlof 144
Wortel special 146
In zoutkorst gegaarde kreeft 148
Lauwe, geroosterde spruitjes met schuim van beurre blanc 150
Verkenhaas met Belgian pesto, in dennenboomschors gegaard 152
Gegrild witlof in koolrabi-jasje met kaassaus 154
Kip aan 't spit met in duvel gedrankt hooi 156
Scandinavië 159
Gebrande verse augurk met mosterdzaad 160
Langoustines in krant 162
Hele knolselder in zoutkorst 164
Zeebaars, aan een plank genageld en in de vlammen gegaard 165
Kampvuurkip met gerookte boter 166
Twee keer geroosterde pastinaak 168
Wrap van elandfilet, in cederhout gegaard 170
Salade van in gazeet gegaarde prei 172
Basisrecepten 177
Geklaarde boter 178
Barbecuw-groentebouillon 178
Knorlookolie 178
Seppes barbcuelak 179
Belgian barbcuepickles 180
Barbecuwketchup 180
Vleesmarinade 181
Vismarinade 181
Viskruiden 182
Barbecuekruiden 183
Vuurkruiden 183
Peters American BBQ-saus 183
Gerookte boter 183